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开始到结束：约30分钟份量: 4 作为主菜难度等级: 简单

ChickenCordon Bleu，翻译为蓝丝带鸡，是一道如今有多种不同版本的菜肴；然而，大多数准备工作通常涉及一些塞满奶酪的鸡胸肉，以及火腿或火腿；裹上面包屑；要么油炸，要么烘烤。许多食谱要求将鸡胸肉打碎或捣碎，然后像风车一样卷在奶酪和肉馅上。然而，更简单但仍然美味的蓝带鸡肉只需在胸肉上切一个口袋，然后填入馅料即可制成。

【资料图】

菜谱改编自：运河屋烹饪第六卷：杂货店；梅丽莎·汉密尔顿和克里斯托弗·赫斯海默，2011 年。

原料

4块去骨去皮鸡胸肉4 片格鲁耶尔奶酪，每片 3/4 至 1 盎司4 片火腿，每片 3/4 至 1 盎司1/2 杯面粉1/2 茶匙盐1/2 茶匙现磨胡椒粉2 杯面包屑2个蛋2汤匙黄油中性口味的高温食用油，例如菜籽油或葡萄籽油

提示

尽量选择至少比一般鸡胸肉厚的。较厚的鸡胸肉更容易切出一个又长又深的口袋来填充馅料，而不会刺穿鸡肉。

路线

使用小削皮刀或去骨刀，在每个鸡胸肉的侧面切一个又长又深的口袋，小心不要完全切穿鸡胸肉，或者刺穿鸡胸肉的顶部或底部。

将奶酪折叠成与您在鸡胸肉上切出的口袋大小大致相同的大小。用火腿包裹折叠好的奶酪。

小心地将奶酪和火腿包滑入鸡胸肉的每个口袋中，然后轻轻地按回每个口袋。奶酪和火腿包应完全放入鸡肉的口袋内，以便可以将鸡胸肉压紧。

摆出三个小碗。在第一个碗中，将鸡蛋和牛奶搅拌在一起。第二步，将面粉、盐和胡椒混合在一起。在最后一个碗中，倒入面包屑。

一次做一块，将鸡肉裹上面粉，浸入鸡蛋混合物中，然后将两面压入面包屑中，充分裹上面包屑。将裹上面包屑的鸡肉放在盘子上，然后对最后 3 块鸡块重复裹面包屑的过程。

在深煎锅或荷兰烤箱中（足够宽以容纳所有 4 个鸡胸肉），倒入足够的食用油，使其深度达到锅中约 1/2 至 1 英寸。将油加热至 350 至 375 华氏度。油应该很热，但不太冒烟。

小心——热油容易溅出——将鸡胸肉放入锅中煎，每面煎 4 到 5 分钟，直至变成褐色并煮熟。

提示

糖果温度计有助于测量食用油的温度。如果您有，请利用它来准确读取油的热量。

警告

仅仅因为鸡肉变成棕色，并不意味着它已经彻底煮熟了。最佳做法是，始终使用优质肉类温度计检查熟度。美国农业部建议鸡胸肉的最终内部温度为165 F。

变化

如果您愿意，可以用火腿代替其他火腿。然而，为了获得最佳口味，请尝试选择优质火腿，例如塞拉诺火腿、巴约讷火腿或史密斯菲尔德火腿。