你需要的东西
蜗牛
有盖的篮子或网袋
大桶
(资料图片仅供参考)
大汤锅
盐
醋
过滤器或漏勺
蜗牛是一种可以追溯到罗马帝国的饮食传统，虽然对许多人来说，蜗牛被认为是美味佳肴，但实际上，在北非和地中海地区，蜗牛的食用量与任何其他肉类一样多。蜗牛在西班牙加泰罗尼亚特别受欢迎，每年都会举办“Aplec del Cargol”蜗牛庆祝活动，吸引超过 20 万游客。希腊、西西里岛和法国也大量食用蜗牛，在葡萄牙被认为是“廉价”零食。在法国，蜗牛或田螺是美食的重要组成部分。法国人每年每头吃掉8磅蜗牛。如果您想在家准备自己的蜗牛，这里有一个简单的指南，可以帮助您正确操作。
步骤1
清洁你的蜗牛。如果您使用来自收获农场的新鲜活蜗牛，则需要在准备之前确保其内部干净。将蜗牛放入有盖的篮子或网袋中。篮子应放置在阴凉干燥的地方，并且蜗牛必须能够呼吸。将篮子放置 4 天。
第2步
洗净蜗牛。 4 天没有食物后，蜗牛就可以进行进一步的准备。它们的内部可能是干净的，但外壳也必须被洗掉。将蜗牛放入一桶清水中，加入少许盐和醋。让蜗牛静置 10 分钟，直到水变成乳白色。
步骤3
过滤并冲洗蜗牛。重复上述清洗步骤数次，直至水不再呈乳状。
步骤4
准备煮蜗牛。将一个大汤锅装满水，加入少许盐和醋。锅应该足够大，可以容纳所有的蜗牛，并覆盖大约一英寸的水。煮滚。
步骤5
将蜗牛煮沸。将洗净的蜗牛倒入沸水中煮5分钟。
步骤6
将煮熟的蜗牛过滤并冲洗干净。蜗牛现在可以用于其他食谱了。您可以将它们翻转并去壳用于面食或汤，也可以将它们留在壳中并在酱汁中煮或炒。
警告
虽然可以吃花园里的蜗牛，但不建议这样做。野生蜗牛可能携带一种罕见的脑膜炎，如果蜗牛未煮熟，寄生虫将不会被杀死。
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