优雅而美味解冻三文鱼的完美技巧一招成为大厨操刀

新鲜的三文鱼在冰箱里只能保存两天。将三文鱼放入冰箱，它可以轻松保存三个月。您可以在不解冻的情况下烹饪冷冻三文鱼，但解冻三文鱼可以使其更容易处理、调味和烹饪。有几种不同的选择可以让您安全地解冻鲑鱼片并保持风味和质地。

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安全解冻鲑鱼

为什么三文鱼解冻方法很重要？选择错误的方法可能会导致食品安全问题并改变鱼的质地。

只要放在冰箱里，食物就不会受到可能导致食源性疾病的细菌的侵害。当它解冻时，鱼会升温到允许细菌快速繁殖的温度。细菌的增加也增加了食物引起食源性疾病的风险。

肉类和鱼类（包括鲑鱼）的危险温度范围为40 至 140 华氏度。如果解冻过程使三文鱼的温度升高到危险区域，您最终可能会与三文鱼一起食用食源性疾病。在危险区域之外的温度解冻鲑鱼，确保您和家人的安全。

解冻三文鱼片最安全的方法是将它们放入冰箱中。您的冰箱可将冷冻鲑鱼保持在危险区域以下的恒定温度。这意味着您可以降低解冻过程中细菌生长的风险。

此方法大约需要8 至 12 小时，因此您必须提前计划在冰箱中解冻鲑鱼。具体时间可以取决于冰箱的温度，甚至三文鱼的位置。较冷的环境或冰箱的某些区域会增加解冻时间。在计划烹饪的前一天晚上将鲑鱼放入冰箱，并在午餐或晚餐时间解冻。

需要加快解冻过程吗？在水中解冻鲑鱼是另一种安全的方法，等待时间要短得多。三文鱼在水中大约30 分钟即可解冻。确保冷冻三文鱼放在防水袋中，以防止其受到污染。

出于食品安全考虑，需要使用冷水。看起来冷水可能会减慢这个过程，但它效果很好并且解冻很快。如果使用热水，会使三文鱼的温度升高到危险区域，使细菌迅速繁殖。

您可以在微波炉中安全地解冻三文鱼，但这种方法会改变鱼的质地。如果您使用微波炉，请选择最佳除霜效果的设置，并在微波炉中输入准确的重量以正确调整时间。在微波炉中解冻时，偶尔翻转鲑鱼，以便均匀解冻并更好地烹饪。

即使微波炉会自动计算时间，经常检查鲑鱼也是个好主意。微波功率和时间各不相同，因此很容易时间过长。如果放置时间太长，微波炉可能会开始烹饪。当它部分解冻并且可以弯曲但仍然有点冻结时，将其从微波炉中取出。

在微波炉中解冻后立即煮鲑鱼。由于微波炉的热量，部分鲑鱼可能会到达危险区域。通过立即烹饪，您可以消灭任何可能开始生长的细菌，并且可以缩短细菌在烹饪前繁殖的时间。

将冷冻鲑鱼扔到柜台上解冻似乎是一个有效的选择。然而，您厨房的温度正好落在危险区域的中间。即使三文鱼片的中心保持寒冷，外缘也会开始解冻并变暖，从而使细菌在这些区域生长。