电烤架大师教你30岁生日送给朋友最合适的礼物

桑蒂·吉布森/需求媒体

在户外烤牛排通常是不可行的，要么是因为天气原因，要么是——如果你是公寓居民——因为根本没有地方可以设置烤架。带有电加热元件的紧凑型室内烤架有时是最方便的选择。室内烤架无法提供室外烤架所产生的强烈热量，但它们仍然可以烤出美味的牛排。

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电烤架的设计差异很大，有些将加热元件直接集成到烤架中，有些则将元件放置在表面以下几英寸处。单独的加热元件会产生更多的烟雾，这会增加牛排的风味，但也会对通风带来挑战。一些高档烤架提供特殊的高温环境来烤肉，但它们是例外。大多数室内烤架，尤其是那些价格较低的烤架，充其量只能产生适度的热量。对于那些提供可调节温度的设备，根据烧烤标准，最高温度设置通常是适中的，因此烹饪时间会根据您的型号而有所不同。

(资料图片仅供参考)

步骤1

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提前准备好牛排，给它们调味并修剪掉边缘多余的脂肪。削减一些地方的脂肪有助于防止薄牛排在烹饪时卷曲，从而更容易达到一致的熟度。

第2步

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将滴水盘（如果可拆卸）插入烤架，并根据制造商的说明预热烤架。如果您的模型具有可变的加热设置，请选择最高或灼热设置。将烤架预热 15 分钟，或直到其自身的热量指示器发出烤架可以使用的信号。

步骤3

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在牛排上轻轻喷洒或刷上油，以防止粘连，然后将其轻轻放在热烤架上。将牛排放在预热的烤架上。尽量将牛排隔开，因为每块牛排都会吸收烤架的大部分热量。如果它们靠得太近，它们就不会正确地变成棕色。

步骤4

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将牛排的第一面烤至被热炉排烤成棕色，然后翻转牛排，使第二面变成棕色。褐变所需的时间会有很大差异，具体取决于烤架的功率，因此请定期用钳子提起牛排的一侧以判断其颜色。

步骤5

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在烧烤期间，将 1/2 英寸至 3/4 英寸厚的薄牛排在高温或煎烤环境下烹制，并经常翻转牛排约 1/2 至 3/4 英寸厚，直至达到您想要的熟度。 1 英寸或更厚的牛排应将每一面彻底烤焦，然后用较低的火煮至熟透。要么将烤架的温度降低至 350 华氏度，要么（如果是每侧都有独立加热元件的豪华型号）将一侧设置为高温，另一侧设置为中等温度。

步骤6

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通过将即时读取温度计水平插入较厚的肌肉部分来测试牛排。半熟牛排的读数应为 120 至 125 华氏度，三分熟牛排的读数应为 125 至 130 华氏度，中度牛排的读数应为 130 至 135 华氏度。薄牛排可能很难用即时读数温度计正确测量，因此可以通过眼睛，或者如有必要，在不显眼的地方切开一个，以检查是否煮熟。

尖端

• 超市切割的 1/2 英寸至 3/4 英寸的薄牛排在具有高温灼烧功能的烤架上烹饪效果很好，但如果您的烤架是低温品种，则应避免使用。如果不把它们煮得熟透，就很难将它们充分变成棕色。

为了提高电烤架的褐变效果，在烹饪时将牛排旋转到位，就像手表的指针一样。与真正的烤架不同，唯一的褐变来自热炉排本身，旋转牛排会使其更多的表面与酒吧接触。

如果您的烤架没有可拆卸的滴水盘，您可以通过在其内衬重型铝箔来加快清理速度。一些制造商明确建议不要这样做，因此请检查您的用户手册以确保它适合您的烤架。