【资料图】
如果准备得当，这只不起眼的鸡可以为一周中的任何一个晚上提供简单快捷的晚餐。烤鸡有很多变化，但基本的调味料就足以制作出美味的烤鸡。确保使用提炼出来的脂肪和锅里的油滴（称为“schmaltz”）为丰盛的土豆准备浓郁的肉汁。
准备是关键
为了获得最佳风味，请从您能找到的最优质的鸡肉开始。烹饪前将鸟置于室温，以确保烘烤更均匀。不要清洗鸡肉，因为这可能会将细菌传播到水槽和柜台周围。烹饪过程中任何细菌都会被杀死。用纸巾拍干鸡肉的外部和内部。在鸡的腔内撒上盐和胡椒粉。用麻线把鸟捆起来。这不仅有助于鸡肉保持水分，还有助于均匀烹饪。
不要吝惜调味料
烹饪整只鸡时，盐是最大的调味剂。对于 3 至 4 磅重的鸟，至少使用 1 汤匙盐。用手指从几英寸处撒上盐，均匀地覆盖整只鸡。接下来，用新鲜磨碎的黑胡椒给鸟调味。除非需要，不需要进一步调味。
放手烹饪
将烤箱加热至 450 华氏度。高温有助于形成金黄色、酥脆的外皮。将鸡胸肉面朝上放入配有烤架的烤盘中，以实现最均匀的烹饪。或者，使用煎锅或烤箱安全玻璃盘。将 3 到 4 磅重的鸡肉煮 50 到 60 分钟，或者直到插入大腿最厚部分的温度计显示 165 华氏度。较大的鸡肉和填满馅料的鸡肉需要更长的时间来烹饪。烹饪过程中无需涂油，因为它会增加蒸汽并可能使皮肤潮湿。将鸡肉从锅中取出，放在切板上 15 分钟，让汁液重新沉淀到鸡肉中。与此同时，用锅中的滴汁准备肉汁，或者在汁液中炒蔬菜、土豆或面包块。切鸡肉并上桌。
热图推荐
铜器怎么清洗光亮 铜器用什么油保养？
大货车为避让变道车辆撞向桥墩 没有造成人员伤亡
提升农作物秸秆利用效率 西洋店镇积极探索秸秆利用
倡导夜间加油 助力北京能源与自然和谐共生
最近更新