环球看点！如何腌鱼_初次见面给男生送什么礼物好

你需要的东西

屠夫的刀

去骨刀（可选）

(资料图片)

大砧板

大垃圾箱或冷却器

软管（可选）

排水架、滤网或干净的布

长柄勺

鱼干架或木串和绳子

保鲜膜

用盐腌制你自己刚捕获的鱼不仅可以节省冷冻室的空间，还可以让你接触到一种古老的保存方法。在风干鱼之前，使用食盐或海盐作为腌制介质。然而，当处理大量鱼类时，您可能会发现岩盐是最经济的。您需要足够的室外空间来设置鱼架或坚固的树枝来悬挂鱼。在户外将鱼去内脏、清洗和腌制会使清理工作更容易。

风干

步骤1

把鱼洗干净。首先移除他们的头。在每条鱼的腹部切开一条口子，取出内脏；然后把鱼摊开。像翻书一样打开鱼，以便松开和去除骨头。

第2步

将每条鱼浸泡在一桶水中，将其甩干以去除血液和油脂，然后将其沥干。洗完所有鱼后彻底冲洗垃圾箱。

步骤 3

用足够的水填充容器以覆盖鱼的数量。将 1 份盐加入 16 份水中，搅拌使盐和水混合。

步骤4

加入鱼，让它们浸泡至少 30 分钟。较大的鱼可能需要较长的腌制时间。

步骤 5

取出鱼并冲洗它们以去除一些表面盐分。

步骤 6

用盐擦鱼的两面。如果需要，在盐擦中加入调味料。请注意，此步骤是可选的；有些厨师只靠盐水浸泡。

步骤 7

将切开的咸鱼放在金属丝网鱼干架上，也称为“薄片”，或放在整齐排列的切碎的树枝上。或者，将串肉串穿过靠近头部原始位置的鱼的最宽端。把绳子系在烤串上。将鱼挂在树枝上或离地面几英尺的水平杆上。

步骤 8

将鱼晾干约 7 天，雨天将鱼带入室内。当去除所有水分并且每条鱼都变硬时，干燥过程就完成了。用塑料包裹它们并将它们存放在阴凉、黑暗的地方。

提示

为了缩短储存时间，在将鱼晒干之前，在鱼身上轻轻加盐，而不是将其浸泡在盐水溶液中。在这种情况下，只需将盐均匀地撒在鱼的两面，然后再将其晾干。

如果你没有风干鱼的地方，你可以在绝缘冷却器或冰柜中对它们进行盐腌，随着时间的推移，它们会在其中产生自己的盐水。盐和咸鱼交替层，直到所有的鱼都在冷却器中。用一层盐覆盖最后一层鱼，让鱼腌制至少 1 周。然后冲洗它们，将它们放回清洗干净的冷却器中，并用盐水覆盖它们至少 2 周。鱼会留在盐水中。

警告

正如您所猜到的，咸鱼在烹调前未经加工是不适合食用的。首先冲洗咸鱼，然后将其浸泡在冰箱中约 24 小时。在此浸泡时间内至少换水一次。在此期间结束时，鱼将变软并脱盐以供烹饪。