【资料图】
适当煮熟的鸡肉需要很长时间才能烧烤，但结果值得等待。鸡肉需要烤到合适的内部温度，最好使用直接加热和间接加热。
内部温度
烧烤鸡肉，直到达到安全的内部温度。将去骨鸡肉煮至内部温度达到华氏 170 度，将带骨鸡肉煮至内部温度达到华氏 180 度。
直接加热
开始直接加热烤鸡。用中火或高温烤鸡肉会灼伤外部，同时将汁液密封在里面。烧烤较小的鸡块，直接加热不到半小时即可煮熟。在外面变成褐色后，将整只鸡和较大的鸡块从直接加热中取出。
间接加热
在 230 到 250 华氏度之间的低到中等温度下，用间接加热方式将整只鸡和大块鸡肉烤两个半小时到三个小时——具体取决于鸡肉的大小。对于木炭烤架，间接加热意味着在不直接在煤上的区域烤鸡肉。对于燃气烤架，打开一个燃烧器，同时关闭其他燃烧器，将鸡肉放在其中一个关闭的燃烧器上，然后关闭烤架的罩盖，让活动燃烧器的热量间接熏鸡。
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