全球最资讯丨油炸锅的烹饪温度_送闺蜜什么手工礼物比较有纪念意义

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电动油炸锅

在油炸锅中烹饪是一种为食物增添全新维度的有趣方式。它通常将外表面的质地改变为酥脆的涂层，这是其他烹饪方式无法达到的。它也往往是一种更快的烹饪方式，因为温度比沸腾高得多，而且油与食物直接接触，这与烘烤不同。

不同等级的油

用油煎炸最重要的部分之一就是知道你在煎炸时使用的是哪种油。不同的油会根据其化学结构在分子水平上分解。在较低温度下分解的油通常不适合油炸。像椰子这样的油可以承受最高温度而不会受到氧化破坏，而橄榄油可能是最不稳定的。如果煎炸油达到冒烟的程度，则不应再使用。

如果您阅读过油炸食谱，几乎所有食谱都建议油温在 350 至 375 华氏度范围内。在此温度下，食物中的水分实际上会排斥油脂，从而防止食物变得油腻。在食物进入之前，尽量将油加热到 375，然后不要把锅挤得太满。加入较冷的物品后温度会下降，但几分钟后会回升。

用油炸锅烹制火鸡和烹制炸薯条有很大区别。像火鸡这样大的东西需要更长的时间来烹饪，如果在高温范围内烹饪，在内部达到适当温度之前就会在外面燃烧。需要将火鸡放入约 375 度的热油中，因为温度随后会下降。将热量保持在大约 325 到 350 度，以确保它不会燃烧。