牛里脊肉被许多人认为是最好的牛肉切块。里脊肉是从里脊肉中心切下的烤肉，是最嫩的。总是用粉红色的中心供应里脊肉。过度烹饪牛肉片会导致牛肉变干、无味。
你需要的东西
屠夫的麻线
(资料图片)
厚底煎锅或铸铁煎锅
1汤匙。无盐黄油
肉类温度计
钳
盐和胡椒
1汤匙。菜籽油
烤箱安全烤盘
1（2 至 3 磅）里脊肉烤牛柳
步骤1
剪下 4 段约 12 英寸长的屠夫麻线。将麻线部分水平分开约 1 英寸，放在您面前的砧板上。将烤肉纵向放在麻线上，使烤肉的薄端离你最近。
第2步
用麻线的中间部分将烤肉绑在中间。不要系得太紧以至于会切到肉里，只要把它系在一起就可以了。继续系绳子，直到你的烤肉系得很整齐，处理起来不那么松软。
步骤 3
加入盐和胡椒粉烤鱼片。将烤箱预热至华氏 400 度。
步骤4
用高温加热煎锅中的黄油和菜籽油。当脂肪融化并且看起来要开始冒烟时，加入牛肉，让它在一侧烤约 2 分钟，然后再转动。转动牛肉，继续在每一面灼热，直到烤肉一直呈棕色。
步骤 5
将鱼片转移到烤盘中，然后关闭炉灶。在烤盘中加入任何锅汁，然后将其放入烤箱。
步骤 6
在 400 华氏度下烘烤烤肉约 10 分钟，然后用温度计检查内部温度。将温度计放在烤肉的中心，让它在一个温度下静止。当温度达到 135 华氏度时，将烤肉从烤箱中取出。
步骤 7
在切肉之前让你的烤鱼片静置 10 分钟，然后切成所需的厚度即可食用。
提示
在切片之前，始终让牛肉静置 10 分钟，以使汁液重新分布。
警告
切勿将牛里脊肉煮过头或食用超过中等份，因为它会变得干燥无味。
热图推荐
大货车为避让变道车辆撞向桥墩 没有造成人员伤亡
提升农作物秸秆利用效率 西洋店镇积极探索秸秆利用
倡导夜间加油 助力北京能源与自然和谐共生
贝佐斯将于第三季度辞去亚马逊首席执行官 担任董事
最近更新