你需要的东西
大螃蟹烹饪锅(这些锅底部有一个插入物,所以螃蟹不会在水中)
(资料图片仅供参考)
老湾调味料
啤酒
醋
水
清蒸大闸蟹非常好吃,而且非常容易煮
正确烹饪螃蟹可以带来非常愉快的用餐体验,但是,错误地烹饪它们呢?哦,呃。你最终会得到非常糊状的螃蟹。满满一锅热气腾腾的大闸蟹,美不胜收。当您为下一次螃蟹盛宴准备螃蟹时,这里有一个保证成功的食谱。
步骤1
将插件放入底部,准备好您的蟹蒸笼。如果你没有专用的蒸蟹锅,可以使用任何大锅,并在新制作的蟹锅底部放一两块砖,以防止螃蟹接触沸腾的液体。如果可能,您不希望螃蟹直接在水中。你会为这个食谱蒸螃蟹,而不是煮它们。
第2步
在锅底加入至少 2 英寸深的水。加入一瓶完整的啤酒和一杯白醋——不管是什么类型的醋,所以不要使用好东西。至于啤酒,出于某种原因,越便宜越好,所以把好东西留给厨师。在加入活蟹之前让混合物完全沸腾。
步骤 3
当蒸锅沸腾时,开始加入螃蟹,一次一只。现在,这很棘手,因为如果这些螃蟹用蟹爪夹住您,可能会造成严重伤害。当你有一整层螃蟹时,将老海湾调味料撒在整层上,然后在上面再加一层。继续分层并撒上调味料,直到锅满 3/4 - 不要到达锅的最顶部,因为螃蟹的顶层可能会逃逸。
步骤4
一旦最后一只螃蟹进入蒸锅,将顶部放在锅上并将计时器精确设置为 25 分钟 - 不能多一分钟,也不能少一分钟。当计时器响起时,您的清蒸螃蟹就做好了——如果它们变红了,请不要惊慌——这是理所当然的!拿上玉米、虾、冰镇啤酒或夏日潘趣酒(食谱见下文),准备好你的螃蟹大餐吧!
提示
如果将活螃蟹放入锅中时遇到问题,可以通过在底部插入一根串肉来快速杀死它。在我看来,这比蒸死螃蟹好不了多少。
警告
将螃蟹放入锅中时,请确保每只螃蟹都是活的——作为预防措施,千万不要煮死螃蟹。
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