你需要的东西
蒜瓣
搅拌碗
盐
【资料图】
黑胡椒
肋排烤
烤锅
锋利的刀子
上等肋骨烤肉，通常被称为立式肋骨烤肉，是一种优质的肉块，在牛的短端附近包含三根肋骨。典型的三肋烤肉重约 8 磅。并能喂饱五到七个人。烹调上等肋骨烤肉时，重要的是使用正确的技术对其进行调味，这将使整个上等肋骨烤肉变香并保持肉质鲜嫩多汁。
步骤1
剥去六瓣大蒜的外皮，用冷水冲洗干净，去除污垢。把丁香放在一个小的搅拌碗里。
第2步
将去皮的蒜瓣捣碎，直到它们开始形成糊状，然后加入 2 茶匙。粗盐和 1 茶匙。黑胡椒。继续捣碎，直到成分充分混合。
步骤 3
将排骨烤肉放在金属烤盘中，脂肪部分朝上。底部的排骨将形成一个架子，使排骨远离平底锅，让您轻松调味烤肉的底部。
步骤4
用一把锋利的刀在上等肋骨烤肉的脂肪顶部切几条长的对角线切片。用捣碎的大蒜混合物填满缝隙。这将使调味料渗透到肋骨烤肉中。
步骤 5
将剩余的大蒜调味料按摩到排骨烤肉的表面。继续直到烤肉的整个表面都被涂上，然后根据需要在烤肉上撒上额外的盐和胡椒粉。
提示
如果需要，可以将购买的或自制的干肉擦与捣碎的大蒜混合以代替盐和胡椒粉。请注意，由于使用了大量大蒜，不含大蒜的肉酱是理想的选择。
警告
确保切入肉顶部的切片不会太深。如果是这样，多余的液体会从上等肋骨烤肉中滴落，导致它干得更快。切口应深约 1 英寸。
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