【资料图】
没有一种最好的苹果可以和猪排一起烤。选择能够提供您想要的风味和质地特征的品种。
提示
考虑在同一道菜中使用两种类型的苹果，例如 golden delicious 的甜味和柔软的质地，以及 granny smith 的对比。
甜的
甜苹果为猪肉的美味提供了多汁的补充。将它们与肉桂或豆蔻等香料搭配以增加复杂性。
Golden Delicious果肉柔软，皮薄，非常适合烘烤。煮熟后，它们呈现出奶油般的质地，与猪肉的肉味相得益彰。Cameo苹果是红色和金色美味的混合体。它们的表皮比它们的金色表亲更厚，使它们在烘烤过程中保持形状。半挞
这些中庸之道的苹果提供了足够的酸味来减少猪肉的脂肪，但也保留了一些甜味。
Cortland的果肉呈乳白色，在烘烤过程中会变软。它与焦糖洋葱完美搭配，作为猪排的配料。Jonagold是一种表皮较薄的品种，您可以选择在烹饪后将其捣碎以获得乡村风味的酱汁，或者将苹果片整片保留。Braeburn苹果结实而清脆，甜味和酸味平衡。酸
具有明显辛辣或酸味的苹果与丰富的猪排搭配得很好。
Granny Smith是最著名的酸苹果，也是最不甜的。厨师们经常将它与红糖搭配以平衡其涩味。Lady Williams是一个杂交品种，可能与青苹果和乔纳森苹果有关。它比格兰尼史密斯更平衡，但仍然明显酸涩。Melrose是另一个均衡的品种，是 golden delicious 和 Jonathan 的后代。它可以很好地烹饪而不会失去其酸味。
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