你需要的东西
熊肉
(资料图片仅供参考)
腌料
塑料袋
慢炖锅
肉槌
保鲜膜
压力锅
锋利的刀子
砧板
库存
如果您不熟悉正确软化和烹饪野味所需的技术，那么准备野味可能会很困难。例如，熊肉可以通过多种方式嫩化以产生多汁的效果。您可以慢煮、高压煮、手动嫩化和腌制肉，以分解熊坚韧的肌肉纤维。在制作炖菜、咖喱或其他肉类菜肴时，用熊代替牛肉和其他红肉。
腌制方法
步骤1
每 1 磅熊肉倒入 2 杯腌料到一个大塑料袋中。
第2步
将熊肉切成牛排或方块，然后放入塑料袋中。
步骤 3
摇晃袋子，使肉完全包裹起来，然后在冰箱中腌制至少 24 小时。将肉从腌料中取出并根据需要进行烹饪。
慢炖锅法
步骤1
将慢炖锅设置为中火。
第2步
将 3 磅熊肉或 3 磅准备好的加工熊肉放入慢炖锅的主体中。如果需要，您可以先将熊肉烤焦，但这不是必需的。
步骤 3
用您选择的烹饪液体将慢炖锅装满四分之三，然后添加您想要的任何香草、芳香蔬菜和香料。
步骤4
如果准备烤肉，则将盖满的肉在慢炖锅中煮八小时，或将肉块煮五到六个小时。
人工嫩化
步骤1
将 3 磅重的烤熊肉切成 1/2 英寸厚的牛排。
第2步
将牛排放在两张保鲜膜之间。
步骤 3
用嫩肉锤或木槌敲打熊肉，直到它达到 1/4 英寸的厚度。从保鲜膜中取出并根据需要烹饪。
高压锅法
步骤1
将 3 磅重的熊肉放入高压锅中。
第2步
将 1 1/2 杯牛肉高汤和任何您想使用的香草或调味料倒入高压锅中。
步骤 3
盖上锅盖，在高温下将肉加工 1 1/2 小时，然后按照压力锅随附的说明进行操作。
步骤4
烹饪时间结束后，将炊具从加热元件上取下。在打开之前让炊具冷却并释放压力。
提示
熊肉可以代替牛肉用于各种食谱中。用它代替炖牛肉和/或将其磨碎制成炸玉米饼。
将熊肉浸泡在牛奶中过夜有助于使它的一些野味变得醇厚。
使用含有大量酸的腌料可以适当地嫩化熊肉。
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