(资料图片)
冷冻龙虾尾的质量与刚捕获的龙虾大致相同，但前提是您正确解冻它们。解冻速度过快或解冻温度不当不仅会危及海鲜的安全，还会在肉中引起酶作用，破坏质地和风味。
隔夜解冻
缓慢解冻可使龙虾尾内的细胞壁保持坚硬，因此海鲜的质地损失很小。如果时间允许，将尾巴在冰箱中解冻过夜。将尾巴完全包裹起来，放在盘子或浅碗中以接住流出的液体。前一天晚上把它从冰箱里拿出来，让它解冻一整夜。如果第二天尾巴仍然有点冻，如果它已经解冻到足以变得柔软，你仍然可以准备和烹饪它。
当天除霜
如果龙虾尾只需要几个小时就可以上桌，那么一盆冷水是一种快速解冻的选择。将冷冻龙虾尾放入密封的塑料袋中，在关闭袋子之前尽可能多地挤出空气。将尾巴浸入冷水中 1 到 2 小时，或者直到它几乎完全解冻并变软。每 30 分钟更换一次新鲜水，确保水温足够冷，使龙虾尾在整个过程中保持在安全温度。
快速解冻
当你解冻龙虾的时间更短时，让微波炉来解冻吧；只有在别无选择时才使用它，因为它会损害海鲜的质地。将未包裹的龙虾尾放在微波炉安全盘上，并在解冻设置或 30% 的功率下解冻 1 分钟。 1 分钟后，检查尾部并在必要时旋转它。继续以 30 秒的间隔解冻，直到龙虾尾变软但仍略微冻结。避免在微波炉中过度解冻，这会开始煮尾巴。
安全第一
解冻后，4小时内使用龙虾尾，以确保最佳品质。无论解冻方法如何，龙虾尾都不适合在解冻后重新冷冻。不要将尾巴放在室温下，因为这会增加食源性疾病的几率，并可能导致形成糊状质地。准备和烹饪龙虾尾时，用 1 汤匙漂白剂溶于 1 加仑水的溶液消毒砧板和工作台面。用热肥皂水彻底清洗器具，并用肥皂水洗手至少 20 秒。
热图推荐
大货车为避让变道车辆撞向桥墩 没有造成人员伤亡
提升农作物秸秆利用效率 西洋店镇积极探索秸秆利用
倡导夜间加油 助力北京能源与自然和谐共生
贝佐斯将于第三季度辞去亚马逊首席执行官 担任董事
最近更新