一些厨房工具绝对是最基本的，比如你的刀组和一些多功能的锅碗瓢盆。厨房武器库中另一个不可或缺的主力是一个好的平底锅（或者理想情况下，其中几个）可以处理从成批的饼干和派对大小的蛋糕到方便的平日晚餐的平底锅餐。最好的平底锅结合了耐用性和坚固的结构，并且可以很好地分配热量，以均匀地烘烤您的饼干而不会燃烧。我们挑选了一些最好的供您考虑。
购买烤盘时要考虑什么
​尺寸：​ 饼干床单有各种不同的形状和尺寸，有些是标准化的，有些则不是。您在百货商店购买的几乎可以是任何尺寸，而针对商业市场的尺寸只有五种尺寸：全张、三分之二张、半张、四分之一张和八分之一张。整张纸盘尺寸为 18 x 26 英寸，半张纸盘尺寸为 18 x 13 英寸，依此类推。任何平底锅都可以盛放饼干，但坚持使用标准尺寸也有好处。一方面，通常会创建适合它们的食谱，冷却架和硅胶烤垫等许多配件也是如此。
(资料图片仅供参考)
提示
对于大多数家用烤箱来说，整张纸太大了。三分之二的床单适合大多数消费炉灶的烤箱，但较小的炉灶和一些壁式烤箱可能需要半张床单。我们的大部分推荐都是半张平底锅，因为它们在可用尺寸和易于存放之间取得了很好的平衡。
​材料：​ 如果您查看商业面包店的厨房，您会发现烤盘几乎总是由重型铝制成。它重量轻，相当不粘，而且导热均匀。一些品牌生产镀铝钢平底锅，其由钢芯上的铝涂层组成。它更坚固且不易变形，但也不会传递热量。不锈钢烤盘不太常见，因为它传热不佳。不粘平底锅由钢或铝制成，并添加了不粘涂层，其性能因底层材料而异。
有边烤盘与无边烤盘：有边烤盘是最常见的类型，因为它们的多功能性。你可以烤任何东西，从饼干到薄饼，或者做一顿完整的平底锅晚餐。无框床单是专门为饼干制作的。通常使用精致的饼干（我会想到脆饼），很难从边缘旁边的一排饼干中取出未损坏的饼干。无框床单解决了这个问题，让您可以握住一个小边缘，同时让其他三个边保持平整。有些还经过绝缘处理，以限制特别精致食谱的褐变。
​质量和工艺：​ 只需举起它，您就可以在几秒钟内认出一个制作精良的平底锅。一个制作精良的平底锅将使用厚规格的铝，并且几乎没有弯曲，因此在烘烤时它不太可能弯曲和翘曲。商业平底锅有一个朴素的边缘，但针对家庭面包师的消费级平底锅可能会在末端添加一个超宽的边缘，使他们的平底锅更硬，更容易抓握。您还可以获得额外的功能，例如保持凉爽的硅胶手柄，甚至可能是匹配的圆顶（用于将您的烘焙食品带到聚餐）或硅胶垫。这些不是必需的，但您可能会认为它们可以增加价值。
最佳整体烤盘
Nordic Ware 天然铝商业面包师的半张，2 片
亚马逊 24.99 美元
这正是您在该国每个商业厨房中都能找到的那种主力平底锅。餐厅用品商店备有来自多家制造商的商业级平底锅，但对于家庭面包师来说，Nordic Ware Naturals 是您的最佳选择。它们采用大规格铝材在美国制造，并采用钢制边缘加固，因此不会在烤蔬菜等高温情况下变形。它们可以很好地传递热量——虽然它们不是不粘的——大多数食物都可以很容易地清洗掉，尤其是当你在平底锅上铺上羊皮纸或硅胶垫时。它们的价格甚至足以让“价值”或“预算”推荐变得不必要，但又足够耐用以提供终身保修。
最好的镀铝钢烤盘
芝加哥金属商业 II
亚马逊 15.05 美元
Nordic Ware 平底锅的重型铝材坚固耐用，但铝材本质上是一种软金属。如果您喜欢钢材令人放心的坚固性，那么 Chicago Metallic 的这款镀铝钢材产品是您的绝佳选择。外表面是铝制的，但锅的核心是钢制的，以增加刚度和在高温使用中的抗翘曲性。轧制轮辋中还加入了钢筋钢丝，以增加刚度。这是一款结实耐用的平底锅，可以陪伴您一生烘烤饼干或准备平底锅晚餐，并提供与之匹配的终身保修。与我们的首选相比，唯一的缺点是它有点重，加热不太均匀，而且价格更高（不过，两件装更划算）。请注意，这不是半张平底锅，而是一个超大号的果冻卷平底锅。它只是稍微小一点，但这是需要注意的事情。
最好的不粘烤盘
Chicago Metallic Commercial II 不粘烤盘
亚马逊 19.66 美元
这是 Chicago Metallic 的另一款优质镀铝钢锅。主要区别在于它是一个合法的半片平底锅（因此稍大）并且带有耐用的不粘涂层。不粘涂层改变了您使用平底锅的一些方式。因为它比天然铝饰面颜色深，所以您的烘焙食品会更快变褐，因此您需要缩短烘焙时间才能获得最佳效果。它非常适合平底锅用餐，但您需要避免高温和金属器具（这会损坏饰面）。最后，虽然平底锅在技术上可以用洗碗机清洗，但制造商建议手洗以保护表面。不过，这些都不一定会破坏交易。如果您想要在结构坚固且终身保修的平底锅中享受不粘锅带来的便利，这是您的不二之选。
最好的纹理烤盘
OXO Good Grips 不粘 Pro 半片平底锅
亚马逊 25.95 美元
目前烤盘和炊具的热门趋势之一是使用棱纹或纹理表面来提高不粘性能。带纹理的表面意味着您的食物与平底锅的物理接触较少，因此不易粘住。在烤盘的情况下，脊还可以改善食物下方的气流，从而使烤蔬菜或其他平底锅食物更好地变褐。 OXO 的这款产品结合了坚固的镀铝钢锅和带耐用陶瓷涂层的脊状不粘表面。这种不粘锅的唯一潜在缺点是某些类型的食物可能难以从凹槽中清除，但是使用不刮擦的洗涤器需要额外的努力才能解决这个问题。它比我们挑选的最好的不粘锅价格更高，但绝对提供高品质和长期耐用性。
台面烤箱的最佳烤盘
Nordic Ware 天然铝商业面包师四分之一张
亚马逊 13.70 美元
台面烤箱已经走了很长一段路。它们不再是您的基本烤箱，其精致的型号在缩小的包装中提供可与高端系列（蒸汽、对流、空气煎炸）相媲美的功能。它们非常适合无法放置全尺寸烤箱的紧凑空间，或者一年中您根本不想启动大烤箱的时间。鉴于我们的整体首选是 Nordic Ware half sheet pan，得知我们喜欢这些小型设备的 Nordic Ware 四分之一平底锅，您不会感到惊讶。它具有我们喜欢其较大兄弟姐妹的所有相同优势和高质量、抗翘曲结构，但包装更小。此处列出的单个平底锅带有圆顶盖，可将您的好东西带到家常便饭中，但两件装（无盖）更划算。嘿，如果你有一个老式烤面包机烤箱，你可以用 Nordic Ware 较小的八分之一平底锅做一小批饼干。
最好的曲奇表
Vollrath Wear-Ever 饼干表
亚马逊 28.60 美元
Vollrath 是生产商业用主力烤盘的品牌之一，这款饼干烤盘维护了该品牌坚固、工艺精湛的声誉。曲奇饼的三边通常是无边的，只有一面为面包师的手提供抓握力。这很重要，因为大多数平底锅的卷边提供了很多结构和抗翘曲性。 Vollrath 通过使用超大号铝材（10 号，与带边平底锅中使用的 18 号）并在窄端提供两个而不是一个有边的边缘，创造了一种保持平整的饼干片。较重的铝材提供出色的热量分布，如果您的烤箱有热点，第二个镶边边缘会非常方便。通常这意味着转动你的饼干，这样它们就能均匀地烘烤，而且有两个地方可以抓握更容易。它无法在多功能性方面与镶边烤盘竞争，但如果您想要一张单独的烤盘来存放您的饼干批次，这就是您的不二之选。
最好的烤箱到餐桌平底锅
伟大的琼斯圣页
Great Jones 40.00 美元
迄今为止，我们名单上的最新品牌 Great Jones 成立于 2018 年，其名称是为了向 Julia Child 的传奇编辑 Judith Jones 致敬。这款半平底锅在很多方面与我们选为最佳不粘锅的不粘锅 Chicago Metallic 相似，但它为派对带来了一些额外的乐趣。它仍然由坚固的镀铝钢结构制成，但可用洗碗机清洗的不粘涂层具有三种生动、时尚的颜色：绿色（“西兰花”）、蓝色（“蓝莓”）或粉红色（“覆盆子”）。对于爱上平底锅晚餐的便利性的家庭厨师来说，这意味着您可以直接从平底锅上菜——即使是为公司——而无需将食物转移到上菜盘中。价格略高于我们的大多数其他选择，但仍然适合多年为您服务的产品。如果您正在寻找更多的价值，该品牌的Sheet Show套装包括一个半平底锅和两个四分之一平底锅是一个不错的选择。
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