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Marinara 因其简单而闪耀，肉类赋予肉酱浓郁的风味，但帕洛米诺酱依靠奶油来帮助它与其他以番茄为基础的意大利酱汁区分开来。制作美味的帕洛米诺始于调味充分的大蒜。
基本成分
最基本的帕洛米诺酱是马力拉酱和浓奶油的混合物。奶油降低了卤汁的酸度，导致更浅的玫瑰橙色和奶油质地。你可以从头开始制作帕洛米诺，将自制的卤汁与奶油混合，或者你也可以通过简单地将罐装卤汁与浓奶油混合并用文火炖至变稠来快速制作帕洛米诺。
它始于玛丽娜
palomino 酱汁中也含有 marinara 的所有传统成分。从用黄油炒洋葱和新鲜蒜瓣开始，然后加入番茄酱。胡萝卜泥、蔬菜泥和切碎的西葫芦为成品酱汁增添风味和质感。你可以用捣碎的蔬菜或蔬菜泥使基本酱汁变稠，或者你可以用等量的面粉和黄油制作面糊，然后将其搅拌到慢炖的酱汁中使其变稠。新鲜的碎胡椒粉、新鲜的罗勒叶和红辣椒片为成品酱汁增添了更多风味。
让它成为你自己的
你可以在同一个锅里把你的大蒜变成帕洛米诺。只需慢慢搅拌浓奶油，每 4 份番茄酱或罐装大蒜使用约 1 份奶油。如果热量太高，奶油会凝结，所以在开始添加之前把它关小，这样酱汁就不再沸腾了。你可以用羊奶代替全部或部分奶油，这样制成的酱汁比奶油味道更浓。
服务建议
帕洛米诺酱适用于大多数意大利面。浓稠的酱汁特别适合较重、含淀粉较多的意大利面，例如面疙瘩。您还可以使用帕洛米诺酱来调味鸡肉、牛肉或鱼肉，或者将其与蔬菜一起搅拌，制成美味的奶油配菜。与博洛尼亚酱不同，帕洛米诺酱不含肉，但如果您想在意大利面食中加入肉，它的奶油味和质地与清淡的鸡肉搭配得特别好。
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