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奶酪是一种用途广泛的配料，可以以数百种方式使用，以增加菜肴的丰富性和风味。它甚至可以激励孩子们吃蔬菜。由于大多数零售商都可以买到切碎的袋装奶酪，因此在菜肴中添加奶酪从未如此简单。奇怪的是，商店里的奶酪丝似乎不像家里的奶酪丝那样结块。
碎芝士
大多数超市都将很大一部分乳制品用于切碎的奶酪和各种奶酪混合物。虽然购买切碎的奶酪当然很方便，但它通常比购买块状奶酪更贵。这导致许多家庭厨师自己切碎，但存储可能会出现问题。切碎奶酪会成倍地增加其表面积，从而大大增加干燥和发霉的风险。将切碎的奶酪密封在密封袋中可以防止干燥，但大多数类型的奶酪会融合成一个大块。
商业切碎的奶酪
主要制造商包装的切丝奶酪经过精心管理，以提供尽可能长的保质期。他们中的许多人将奶酪包装在装有氮气或其他惰性气体的袋子中，以防止氧化并抑制霉菌和干燥。大多数品牌还会将切碎的奶酪与一种或多种惰性粉末（例如加工过的纤维素）一起搅拌，以防止各个切丝相互粘连。抗真菌剂也很常见。
切碎你自己的
根据需要在家切碎奶酪有一些明显的好处。块状奶酪通常比切碎的品种更划算，而且质量也可以更好。商业切碎的奶酪产品往往由普通的大批量奶酪制成，而家庭厨师可以选择使用更高质量的奶酪或定制混合奶酪。由于其添加剂，有些人还避免使用商业产品。然而，除非采取预防措施，否则一袋袋自制切碎的奶酪会结块。
存储你自己的
如果家庭切碎的奶酪要存放几天，则需要将其紧紧地装袋以防止干燥并降低发霉的风险。这应该在奶酪切碎后尽快完成。将奶酪放入一个大搅拌碗中，轻轻撒上面粉、玉米淀粉或马铃薯淀粉。马铃薯淀粉相当粗糙，因此在使用前应在研钵和研杵或食品加工机中将其粉碎成更细的质地。将奶酪搅拌均匀，然后装袋冷藏。
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