每日速看!如何浸泡黄油豆_给女孩子惊喜送什么礼物好

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黄油豆也被称为大利马豆。

罐装黄油豆可能具有方便的优势，但干豆制作的菜肴味道更丰富、更新鲜。浸泡豆子使它们再水化，为烹饪做好准备，并有助于减轻它们产生气体的影响。浸泡豆子有两种方法——慢速法和快速法。在你浸泡它们之前，仔细检查干豆并去除任何干瘪的豆子以及意外包含在包装中的鹅卵石或碎屑，然后彻底冲洗豆子。

长时间浸泡法

浸泡豆子的传统方法需要提前计划，但这是准备煮得均匀的豆子的最可靠方法。将干黄油豆放入金属锅或碗中，加入冷水至比豆高约 3 英寸。让它们在柜台上浸泡至少 4 小时，最好是 6 到 8 小时或过夜。将水排干并更换一次或两次，以去除低聚糖，豆类中的糖类会导致气体渗入水中。豆子浸泡完毕后，沥干并彻底冲洗干净。

快速浸泡法

快速浸泡黄油豆比浸泡几个小时更方便，但它会使一些豆子比其他豆子更干。因为水合豆子比干豆子煮得更快，你最终可能会得到一批煮得不均匀的豆子。不过，如果您没有时间长时间浸泡，可以将豆子放入锅中，加入冷水至豆子上方约 3 英寸处，然后煮 2 分钟。然后盖上锅盖放在一边，让豆子浸泡 1 到 2 小时。与长时间浸泡方法一样，将豆子沥干并在浸泡完成后冲洗干净。

烹饪说明

将豆子放入盛有新鲜冷水的锅中。不要重复使用浸泡过的水——记住，它富含低聚糖。黄油豆很脆弱，所以为了帮助它们在烹饪时保持形状，将水慢慢煮沸，然后立即将其转为小火慢炖。将豆子煮一个小时； 45 分钟后，用叉子捣碎几颗豆子，开始检查它们是否煮熟。检查不止一颗豆子可以帮助您确定整个锅是否准备好，因为豆子可能会煮得不均匀。

添加香草和香料

黄油豆出现在各种各样的食谱中，从南方的舒适食品到意大利配菜再到印度咖喱。如果你正在做一道加了很多香料的菜，从一开始就把香料加到锅里。同样，欧洲食谱要求的洋葱、大蒜和干香草或木质香草从一开始就可以与豆子一起烹饪。不过，在豆子变软后加入柠檬汁、醋、葡萄酒、西红柿和其他酸性调味品；否则，酸会使豆皮变硬。同样，盐应该在烹饪时间过半或更晚的时候放入锅中。与所有食谱一样，在烹饪的最后几分钟加入精致的新鲜香草，以保持其微妙的味道。