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喷嚏防护罩是放置在人和食物之间的屏障，以保护食物免受细菌和其他病菌的侵害，尤其是那些通过打喷嚏传播的病菌（可以将细菌以每小时 40 英里的速度向外推）。州和国家卫生要求要求在餐厅和其他场合使用防喷嚏装置。
谁应该使用喷嚏防护罩？
任何在自助餐厅或自助餐厅排队提供食物的餐厅或快餐店通常必须有一个喷嚏防护装置，以保护食物免受顾客的伤害。此外，沙拉吧必须有防喷嚏装置，学校食堂也必须有。便携式食品摊还应使用防喷嚏装置来保护食品免受空气污染物的侵害。虽然您并不总是需要手边有防喷嚏装置，但可以使用便携式防喷嚏装置来帮助确保食物的纯度。在有盖的盘子里提供食物——包括“卷顶”火锅，它在关闭时也能保护食物免受细菌侵害——是一种可行的选择。
打喷嚏防护罩放置
餐饮服务商和餐馆老板应将防喷嚏装置放在一个位置，以保护食物免受来自平均身高顾客嘴巴的污染物的影响，通常平均嘴巴高度为 4 1/2 英尺至 5 英尺。您可以在特殊情况下更改身高要求，例如运动训练设施，顾客可能更高，或者学校食堂，顾客可能比平均水平矮。一般来说，防喷嚏罩必须从顾客嘴部位置伸出 30 英寸半径。根据国家卫生基金会标准，防喷嚏防护罩必须挡住顾客嘴巴和食物之间的直线，同时仍允许顾客伸到防喷嚏防护罩下方，以获取距离服务线最远的食物。您应该始终固定好防喷嚏罩，以免顾客移动它们。在烹饪站，例如厨师制作煎蛋或意大利面的自助餐台，安装防喷嚏防护装置以保护用于烹饪的原料，但实际的烹饪台不需要在顾客和食物之间安装防喷嚏防护装置。检查您自己所在州的法规，了解有关打喷嚏防护装置放置的细节。
喷嚏防护材料和清洁
喷嚏防护罩通常由塑料、亚克力或安全玻璃制成。由于玻璃不易划伤，因此可以制成更耐用的喷嚏防护罩。所有防喷嚏材料必须易于清洁，并在使用时保持卫生和清洁。玻璃或塑料表面的任何外露边缘都必须倒圆角或斜角，或包裹在保护材料中。您可以定制设计的喷嚏防护罩以满足所有这些要求，并与餐厅的装饰融为一体。
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