全球快报:如何烤圆牛排_男生过生日送什么礼物好_初中生

烤圆牛排帕梅拉福莱特/需求媒体

圆形牛排通常被认为太硬，不适合烧烤，许多网站和烹饪书将它们归类为炖菜、红烧肉和其他慢速烹饪技术。这并不意味着它们无法成功烤制，只是需要多花点功夫。顶级牛排的制作方法与其他牛排非常相似，但它们会因嫩化而受益。底部的圆形通常作为“伦敦烤肉”出售，其制作方法与侧腹牛排大致相同。

烧烤顶轮：第 1 步

顶轮帕梅拉福莱特/需求媒体

切掉牛肉中多余的脂肪。用肉槌敲打牛排，或将它们放入重型冷冻袋中并用擀面杖敲打。如果你有带刺的 jackard 嫩化器，可以用它来在牛排的整个表面穿孔。

烧烤顶轮：第 2 步

顶圆盐帕梅拉福莱特/需求媒体

用粗盐大量调味牛排，然后将其冷藏至少 1 小时或最多提前一天。盐会溶解并被吸收到肉中，不仅可以调味肉，还可以提供温和的嫩化效果。如果你想给牛肉添加其他口味，可以在牛肉上撒上调味酱或调味酱以及盐。

(资料图片仅供参考)

烧烤顶轮：第 3 步

顶部圆形烤架预热帕梅拉福莱特/需求媒体

将烤架预热至 400 华氏度。在木炭烤架上，点燃煤炭，让它们燃烧大约 30 分钟。

烧烤顶轮：第 4 步

顶圆油帕梅拉福莱特/需求媒体

从袋子里取出圆形牛排，用纸巾擦去表面多余的调味料或水分。轻轻给牛排上油以防止其粘连，然后将其放在烤架上。

烧烤顶轮：第 5 步

顶部圆形烧烤时间帕梅拉福莱特/需求媒体

将一英寸厚的圆形牛排烤 15 到 18 分钟，每分钟翻动一次，直到达到半熟或中等程度。在某些圈子里，频繁转动是异端，但长时间暴露在烤架的高温下会导致圆形牛排的表面收缩和变硬。经常转动它可以保持适度的热量，并避免使圆牛排进一步变硬。

烧烤顶轮：第 6 步

顶圆温度帕梅拉福莱特/需求媒体

通过将即时读数温度计水平滑动到较厚的无脂肪区域来测试牛排。像其他坚硬的牛排一样，上圆牛排在生的时候非常有嚼劲，但如果煮熟超过中等，就会变干，所以最好是半熟到中熟。您的温度计应显示 125 F 至 135 F 范围内的内部温度。

烧烤顶轮：小贴士

用木槌或 jackard 嫩化器对牛肉进行物理嫩化会在肌肉中产生微小的撕裂或裂缝。如果您选择在酸性腌料中短暂腌制牛排，或轻轻撒上商业牛排嫩化剂，这些缝隙会为嫩化剂提供额外的表面积。Round 是一种非常瘦的牛排，所以用融化的黄油刷牛排，或者在上桌时在牛排上融化一小块黄油，可以增加风味和丰富度。不幸的是，圆形牛排在烹饪时有一种类似肝脏的“异味”倾向，尤其是当你把它们煮得超过中等熟度时。提前给它们加盐，让盐有机会充当干盐水，可以有效地解决这个问题。

烤底轮：第 1 步

底圆盐帕梅拉福莱特/需求媒体

用粗盐调味圆形板，并在烹饪前静置至少 1 小时。

烤底轮：第 2 步

底部圆形烤架预热帕梅拉福莱特/需求媒体

将烤架预热至 400 华氏度。在木炭烤架上，点燃煤炭，让它们燃烧半小时。

烤底轮：第 3 步

底部圆形香料擦帕梅拉福莱特/需求媒体

如果您愿意，可以用干香料擦或油基调味酱擦拭牛排。如果您使用干擦，请在肉上轻轻喷洒油，以帮助香料粘附并保护它们免于燃烧和产生令人不快的味道。糊状物和摩擦物都会在烹饪时给圆形带来浓郁的风味。

烤底轮：第 4 步

底部圆形烧烤时间帕梅拉福莱特/需求媒体

烤你的底部圆形 14 到 18 分钟，经常转动，直到它均匀地变成褐色并形成轻微的外壳。你的实际烹饪时间会随着牛排的厚度而变化，所以在你的烹饪时间快结束时用一个即时读数的温度计来测试一下。 Bottom round 最好是 medium-rare 到 medium，或 125 到 135 F。

烤底轮：第 5 步

底圆切割帕梅拉福莱特/需求媒体

从烤架上取下底部的圆形，放在砧板或预热的盘子上，让它在松散的铝箔片下静置几分钟。将牛排切成 1/8 到 1/4 英寸厚，沿对角线穿过谷物，以缩短肌肉纤维并使牛肉更容易咀嚼。

烤底轮：小贴士

在许多情况下，更耐嚼的牛肉块也特别美味，但圆形牛排就不是这样了。使用您最喜欢的伦敦烤肉食谱，并用摩擦、腌料或调味酱处理牛排，让它变得更加美味。或者，将其与味道浓郁的酱汁一起食用。