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汉堡包或碎牛肉中含有细菌，通常通过适当的冷冻和烹饪可以消灭这些细菌。使用前的处理方式决定了它是否可以安全食用，经过适当解冻并煮熟至正确温度的碎牛肉可以安全地重新冷冻。
这是牛肉
根据美国农业部食品检验局的说法，生汉堡包应该是你最后加入购物车的东西，也是你回家后第一个加工储存的东西。肉中的细菌在 40 华氏度以上开始迅速繁殖，因此及时冷藏或冷冻对其储存寿命至关重要。在冰箱、冷水或微波炉中安全地解冻生碎牛肉——但切勿在室温下在柜台上解冻，否则其质量会迅速下降。
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正确和彻底的烹饪是确保汉堡包中存在的大多数有害细菌被消灭的唯一方法。这意味着将生的解冻肉饼烹饪到至少 160 华氏度的内部温度，然后将松散的碎牛肉炒熟，直到它完全煮熟并且呈均匀的棕色，没有粉红色残留。要准备冷冻，请快速冷却煮熟的汉堡包；将其包裹在几层厚度的重型冷冻包装或铝箔中，或将其放入可重复密封的重型袋中；并将肉存放在冰箱最冷的部分。
时间就是生命
您可以将煮熟的汉堡肉饼重新冷冻长达四个月而不影响其质量，将煮熟的松散碎牛肉重新冷冻长达三个月。肉饼和松散的肉都可以从冰箱中直接煮熟或在冰箱中解冻，并应尽快使用。丢弃任何显示冷冻灼伤或部分解冻和重新冷冻迹象的熟汉堡产品，因为无法完全确定它们是否安全。
智者的话
美国农业部的指南旨在预防由汉堡包中常见的几种细菌引起的疾病。这些包括沙门氏菌和大肠杆菌，或大肠杆菌，一种在冷藏和冷冻汉堡包中存活并导致严重疾病的细菌，在某些情况下甚至是致命的。处理生汉堡包时要小心，因为细菌永远不会宣布进入。在冰箱中解冻的生肉可以安全地重新冷冻，冷藏的熟肉也可以。但是，切勿将生碎牛肉部分煮熟以备后用，因为进一步烹饪无法消灭仍然存在的有害细菌。
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