你需要的东西
1磅新鲜红花菜豆
2 夸脱低钠鸡汤或高汤
【资料图】
1 汤匙切碎的新鲜百里香
1/2 汤匙切碎的新鲜迷迭香
2汤匙橄榄油
1 杯珍珠洋葱,去皮
2 瓣蒜末
1茶匙鲜榨柠檬汁
1/4 磅培根
红花菜豆是膳食的营养补充。
红花菜豆的名字来源于在藤蔓上与它们并排生长的深红色花朵,其质地和稠度与新鲜的利马豆相似,并且最适合用小火慢炖。像大多数豆类一样,新鲜的红花菜豆受益于脂肪的加入,例如培根脂肪,这增加了适口性并改善了口感。红花菜豆与肉类和家禽搭配得很好,也可以作为其他菜肴的一部分,最常见的是沙拉和汤。
第1步
从绿色豆荚中取出豆子,放入漏勺中。用冷水彻底冲洗豆子,然后将它们放入炖锅中。
第2步
用冷鸡汤盖住豆子。品尝肉汤并根据需要用粗盐和现磨黑胡椒调整调味料。在炖锅中加入 1 汤匙切碎的新鲜百里香和 1/2 汤匙切碎的新鲜迷迭香。
步骤 3
用高温加热 2 汤匙橄榄油,直到它闪闪发光。加入 1 杯珍珠洋葱,炒 1 分钟。加入两瓣切碎的大蒜,煮至香,大约 1 分钟。将洋葱、大蒜和 1 茶匙柠檬汁加入豆子中,然后用小火加热。
第四步
将红花菜豆炖 20 分钟或直到它们达到所需的嫩度。炖的时候,将 1/4 磅的培根片煎至酥脆,留着备用。将渲染的脂肪放在一边。沥干豆子并将它们放入搅拌碗中。将渲染好的培根脂肪和 1 汤匙新鲜切碎的欧芹加入豆子中,搅拌均匀。
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