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除非您是洋葱鉴赏家，否则您可能会惊讶地发现，珍珠洋葱和煮洋葱之间的主要区别与它们的味道无关，与质地无关。这些洋葱因其大小和用途而得名，根本不是一种特殊的洋葱。事实上，您可以从同一种洋葱植物中收获珍珠洋葱或煮洋葱。
什么是珍珠洋葱？
珍珠洋葱是您通常在腌制蔬菜中看到的那些令人愉悦的小洋葱。虽然大多数是珍珠白色，但珍珠洋葱也可以是黄色或红色。珍珠洋葱直径约 1 英寸，甜而脆，来自各种洋葱。这些未成熟的洋葱没有成熟洋葱的浓郁风味。它们细腻的味道与肉类和家禽相得益彰。
什么是煮洋葱？
就煮洋葱而言，其名称是指其常用用途和大小，而不是各种洋葱。这些洋葱通常在汤或炖菜中整个煮沸，或放在烤肉周围以增加风味。像珍珠洋葱一样，煮沸的洋葱在未成熟时收获。煮洋葱比珍珠洋葱稍大，平均直径为 1 到 1 ½ 英寸。煮洋葱通常是白色或黄色的，但也可以是红色的。
风味和用途
珍珠洋葱和煮沸的洋葱的味道因所采洋葱的种类而异。通常，白洋葱略甜，而黄洋葱和红洋葱味道更浓。因为珍珠洋葱和煮洋葱都不成熟，有时被称为小洋葱，它们缺乏成熟洋葱的锋利度。珍珠洋葱主要用于与其他婴儿蔬菜一起腌制，或腌制并作为调味品食用，为菜肴增添视觉吸引力。另一方面，煮洋葱可以为汤或炖菜增添精致的风味，并在烘烤过程中增强肉类的风味。当用肉、家禽和新鲜蔬菜串在串上时，煮洋葱会增加风味，同时形成鲜明的颜色对比，使烤羊肉串的外观更加明亮。
常见的困惑
许多人将珍珠和煮洋葱互换使用。那些在杂货店或在农产品摊位出售的可能被标记为两者之一。一些卖家仅将小白洋葱称为珍珠洋葱，将小黄洋葱称为煮洋葱。珍珠和煮洋葱这两个术语的使用可能因美国地区或卖家而异。同样，这些术语可以在食谱中互换使用。
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