你需要的东西
灭火器
(资料图片仅供参考)
热水
平底锅（可选）
2 个胸骨或酒精燃烧器
打火机
火锅能均匀加热食物，使食物保温数小时而不会烧焦。火锅使用双锅炉系统通过蒸汽将热量从燃烧器传递到食物。这种传热方法减少了导致食物过度烹饪和变干的热点和冷点。火锅可以让一大盘菜保持热度，并在晚餐服务期间随时待命。通过安全地设置和使用一个或多个火锅，为室外或室内的人群提供热食。
第1步
检查火锅几英尺处是否有可以正常工作的灭火器。
第2步
将火锅放在平坦稳定的表面上，然后将热水倒入底座，直到大约 2 英寸深。
步骤 3
通过降低空食物盘插入物并将其取出来测试水位。除去一些水，直到食物盘插入物的底部变干。
第四步
将 Sterno 或酒精燃烧器向下拧入火锅脚之间的圆形开口中。如果火锅没有支撑燃烧器的槽，请将燃烧器放在平底锅上以保护下面的表面。将烤盘上的燃烧器间隔开，使每个燃烧器都位于火锅的一半下方。
步骤 5
根据制造商的说明调整燃烧器以获得中等热量。酒精燃烧器有一个灯芯，可以拉出或推入以调节热量。 Sterno 燃烧器的盖子可以打开或关闭以提高和降低热量输出。
步骤 6
点燃两个炉头并用盖子盖上火锅约 10 分钟。
步骤 7
取下火锅的盖子，慢慢放入装满食物的平底锅中。
步骤 8
每 60 至 90 分钟盖上火锅盖并检查燃烧器中的燃料油位和蒸汽台中的水位。
提示
用一张重型铝箔纸覆盖火焰周围的三个侧面，以防止风吹灭外部火锅上的燃烧器。
警告
酒精和胸骨火焰有时几乎是看不见的。将您的手握在几英寸远的地方并放在燃烧区域的一侧以感受热量，以测试是否有点燃的火焰。
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