你需要的东西
3磅酿酒葡萄
3磅砂糖
【资料图】
1 1/2 盎司活性干酵母
1 3/4 盎司小麦胚芽
一加仑纯净水
两加仑陶瓷罐
长木勺
粗棉布
两加仑容器
塑胶手套
虽然在家酿酒可能是一个复杂的过程，涉及许多专业设备，但酿酒的传统可以追溯到古代。所需的技术就像烧开水和压碎葡萄一样简单。葡萄酒的发酵需要葡萄、酵母、糖和水。这四种成分的合适条件和充足时间将酿造出美味的葡萄酒。
步骤1
对罐子和木勺进行消毒。将沸水倒入罐中。用勺子搅拌几分钟。倒掉水。
第2步
清洁葡萄上的任何污垢、碎屑或昆虫。去除任何腐烂或破碎的葡萄。用水冲洗葡萄几次。将它们摊开晾干。多次冲洗小麦胚芽，将其摊开晾干。
步骤 3
一次一点地将葡萄倒入罐中。在添加更多葡萄之前，用勺子将罐子中的所有葡萄弄碎。不要完全粉碎葡萄；确保每个人的皮肤都破了。将水倒在葡萄上。
步骤4
通过将酵母与一杯温水和两茶匙糖混合来激活酵母。混合并等待五分钟。如果混合物起泡，你就成功了。如果没有，请用不太热的水再试一次。理想温度仅为 100 华氏度左右。将活性酵母倒入罐中。
步骤 5
将小麦胚芽和 1 1/2 磅糖一起倒入罐中。彻底混合。将盖子盖在罐子上，使其密封。将罐子存放在阴凉干燥的地方。
步骤 6
在接下来的三周内每天搅拌一次罐子里的东西。使用干净干燥的勺子并重新完全密封罐子。
步骤 7
通过粗棉布将罐子里的东西过滤到你的辅助容器中。慢慢地从罐子里倒出液体，戴着橡胶手套，将葡萄中的液体挤出到容器中。清除发酵罐中的任何沉淀物。将其全部滤入容器中。
步骤 8
将过滤后的液体与剩余的糖一起倒回发酵罐中。搅拌混合物几次以混合糖。重新密封罐子并将其放回阴凉干燥的地方。至少再等三个星期再打开罐子。等待的时间越长，酵母产生的酒精就越多。
步骤 9
将液体从表面撇去即可饮用，无需混合或推挤罐子。沉积物将沉降到底部；所以表面的酒应该是清澈的好。你可以用粗棉布再次过滤，以获得更清澈的酒。
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