世界热消息：如何制作智利 Rellenos_女儿8岁送什么礼物最好看

酿辣椒就是酿辣椒——除非你说的是辣椒。外面酥脆，里面热气腾腾，chile rellenos 超越其他。海鲜、蔬菜、鸡肉、猪肉、牛肉或墨西哥奶酪——你可以用任何适合的东西来填充辣椒。从合适的胡椒粉开始——一种坚硬、无瑕疵、茎长的波布兰诺。 Poblanos 有足够的辛辣味来提振你的味觉，而不会把你的脸烧掉，而且它们对面包屑和油炸反应良好。

【资料图】

你需要的东西

高大厚底锅

即时读取温度计

面粉

羊皮纸

菜籽油或花生油

蛋

搅拌机或打蛋器

钳

馅

剥去波布拉诺斯

步骤1

在高底厚底锅中用中火加热约 1 英寸的菜籽油或花生油。选择一个至少 4 英寸高和 12 英寸宽的锅，以便轻松添加和取出辣椒。

第2步

冲洗辣椒并用纸巾擦干。用即时读数的温度计检查油温；根据需要调整热量以将温度保持在 350 到 375 华氏度之间。

步骤 3

用钳子将辣椒放入油中，炸至皮肤起泡，大约一分钟。用钳子把辣椒在油里不停地翻过来。

步骤4

将辣椒转移到衬有纸巾的盘子里，然后用更多的纸巾吸干。将辣椒放入碗或盘中，并用保鲜膜盖住。把油从火上移开。

步骤 5

让辣椒冷却约 15 分钟，然后揭开它们。当辣椒凉到可以处理时，轻轻擦拭并剥去外皮。

馅料和油炸

步骤1

让您的填充物在室温下静置几分钟。从茎下方 1/2 英寸处开始，到距离尖端 1/2 英寸处，在每个白葡萄酒中切出一条纵向切口。

第2步

用手指或勺子松开智利的种子。将波布兰诺的种子冲洗干净，倒置在衬有纸巾的盘子上沥干水分。

步骤 3

用大约 1/2 杯的馅料填充白葡萄酒。稍微重叠接缝并用牙签固定。将辣椒放在衬有羊皮纸的托盘或盘子上，然后在冰箱中冷藏 45 分钟到 1 小时。

步骤4

将用于使辣椒起泡的油加热到 350 到 375 华氏度之间。

步骤 5

每个酿辣椒分开 1 个鸡蛋，然后将蛋黄搅打至起泡。用少许盐搅打蛋白，直到它们使用设置为中等的混合器保持坚硬的峰值，大约三分钟。

步骤 6

将蛋黄和几汤匙面粉加入蛋白中，搅拌直至混合。从冰箱里取出辣椒。

步骤 7

从辣椒上取下牙签，将它们撒在一盘面粉中。抓住辣椒的茎，将它们浸入面糊中，然后轻轻地将它们放入油中，一次一个。

步骤 8

将辣椒炒至酥脆金黄色，每面约两分钟；用钳子把辣椒在油里翻过来。将辣椒转移到衬有纸巾的盘子中沥干。

步骤 9

用纸巾吸干辣椒上的油即可食用。

提示

将智利皮在烤炉下或在燃烧器的火焰上起泡，以代替油炸。