在对流烤箱中煮火鸡需要多长时间?
烹饪时,您想要最简单的答案来了解对流烤箱火鸡需要多长时间,但这很复杂。新鲜的火鸡比以前冷冻的火鸡煮得更快。填充比未填充需要更长的时间。在计划对流烤火鸡时为了安全起见,将其放入早一点而不是晚一点,因为休息良好的鸟是多汁的鸟。
为什么对流烘烤不同?
传统的烤箱烹饪使用静止的空气和底部加热元件进行烹饪,这会使烤箱后部的空气更热,并可能导致热点。对流烹饪使用风扇吹入空气并产生热风在食物内部和周围移动。
谈到火鸡,这通常意味着更脆的皮肤,而脆皮可能意味着它更多汁。此外,它的烹饪速度比老式烤箱快 30%。小心对流火鸡的高温食谱,因为建议将温度降低 25 至 50 华氏度,以防止皮肤过度褐变。
(资料图片)
腌制、腌制和腌制
虽然有些人发誓不会为对流火鸡做额外的准备,但还是建议这样做,因为对流本质上是一种干燥的烹饪方法,并且众所周知可以提取更多的汁液。提取更多的汁液对于制作美味的肉汁非常有用,但会对肉质造成问题。
腌制或腌制甚至腌制火鸡可能是额外的工作,但是当您坐下来享用这顿饭时,您不太可能会后悔为自己提供的风味保险。确保仍然是黄油或油,然后在皮肤上加盐进行烹饪,因为盐会进一步去除水分以保持松脆。在里面而不是皮肤上撒胡椒粉,因为它可能会随着时间的推移而燃烧。
火鸡烹饪时间
这些近似值永远不能代替观察鸟类和用温度计检查。请记住,新鲜的烹调速度比之前冷冻的要快,而年轻的家禽比年长的家禽要快。在室温下烹调你的鸟,使其整个过程均匀烹调,尤其是在对流的情况下。
要获得完美的脆皮,请将烤箱加热到 300 华氏度。这些是估计的新鲜火鸡烹饪时间。
未填充
10-14 磅。 |约2小时14-18 磅。 | 2¼ €“ 2½ 小时18-22 磅。 | 2½ – 3 小时酿
10-14 磅。 | 2 – 2¼ 小时14-18 磅。 | 2½ – 3 小时18-22 磅。 | 3 – 3½ 小时相信温度计,而不是时间
这些指南有助于计划膳食准备——哪些菜肴需要放入烤箱,以及何时以及如何错开烹饪。然而,虽然您可以用叉子测试马铃薯,但请购买优质的即时读数数字肉类温度计,这样您就可以知道您的火鸡在取出静置之前已经完全煮熟了。
神奇的数字是大腿的肉部分达到 165 度。有些人建议填充火鸡的大腿 170 度,未填充火鸡的大腿 180 度,但火鸡会在您搭帐篷休息时继续烹饪。
休息火鸡
如果你不休息火鸡,切的时候汁液会溢出来。这顿饭可能味道还不错,但剩下的火鸡会干得多。
相反,用箔纸将火鸡松松地搭起来——也就是说,将它折叠起来并松松地塞进去,就像在火鸡上盖一个小帐篷一样。您可能需要两三张箔纸,具体取决于您的烤肉。不要把它塞紧,因为它可能会煮得太久。相反,给它空间让空气流动。计划在您完成烹饪后休息半小时左右。
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