多年前，我参加了一个自称为“星际大厨”的人的烹饪班。多年来，他每天都在为好莱坞一线明星烹制从鸭肉到炸鸡的各种美食，磨练了他快速制作美味佳肴的能力，以满足他的客户的每一个心血来潮。牛排是一个常见的要求，“即使是那些在采访中声称自己是坚定的素食主义者的人也是如此！”他笑着说。他教给我们的方法总能给他带来完美的结果，只有在可以使用烤架的情况下，他才会偏离这种方法。
“季节，烧焦，烤箱”他称之为。它每次都能为您提供华丽的烤焦和完美的粉红色中心。多年后，这是我最喜欢的牛排烹饪方式，即使我只为普通人做饭。
提示
做出正确的选择（或 Prime）。寻找标有“Prime”或“Choice”的牛排。这些是最好的牛排，Prime 是最好的也是最贵的。 Choice 是次优的名称，通常成本要低得多。 Select 远低于其他两个，并且会给出差得多的结果。如果牛排没有标签，它很可能甚至在“精选”名称下方。
(相关资料图)
你需要的东西
1 块优质牛排，约 1½ 英寸厚
1 茶匙犹太盐或海盐
1 汤匙橄榄油[](http://www.ehow.com/how_7017935_clean-restore-cast-iron-skillet.html)
铸铁煎锅
第 1 步：随意调味
从冰箱中取出牛排并拍干。在两面撒上大量盐，让其达到室温，大约 30 分钟。
第 2 步：灼烧
将烤箱预热至华氏 350 度。将橄榄油放入铸铁煎锅中加热至非常热。小心地加入牛排，煮至底部形成硬皮，大约 2 分钟。翻过来，在另一边煮 2 分钟。
第 3 步：烤
将煎锅放入烤箱，烤 5 分钟至半熟。从煎锅中取出并放在切菜板上，静置 5 分钟后再切菜上菜。
提示
跳过牛排酱。如果您想添加一点披萨，只需在热牛排上放一小块蓝纹奶酪复合黄油即可增加口感。
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