当前快播：如何在炉子上煮火鸡_送儿子生日礼物送什么好生日蛋糕

火鸡的标志性准备工作需要将它们烤成金黄色。但是烤鸟很容易变得过度煮熟和干燥，并且在较小的家庭中用完一整只火鸡可能具有挑战性。在炉灶上准备整只火鸡或火鸡部分通常是更实用的选择，您有多种可能的方法。最终结果不会像图片那样漂亮，但通常更美味。

【资料图】

炖鸟

步骤1

将火鸡切成 10 到 12 块，就像处理要炸的鸡一样。将胸部从肋骨和龙骨骨上切开，将龙骨骨、脊椎骨、尾巴和翼尖放在一边。

第2步

在大型荷兰烤箱或重型烤盘的底部加热一汤匙两油。一次在平底锅中煎几块火鸡块，不要拥挤，从较肥的翅膀和大腿开始，最后是胸部。足够的脂肪会从黑肉中提取出来，以防止白肉粘在一起。

步骤 3

冷藏乳房，但将其余的鸟放在手边。倒掉大部分脂肪，在锅中保留一些。将 2 份洋葱和 1 份芹菜和胡萝卜粗切碎，然后将它们倒入热油中。经常搅拌，直到混合物散发出香味，洋葱开始变成褐色。

步骤4

将鸡腿和大腿放在锅底，鸡翅放在上面。添加足够的鸡肉、火鸡或蔬菜汤来覆盖黑肉，然后添加任何额外的香料，如大蒜、迷迭香或香料。

步骤 5

将液体文火慢炖，然后盖上锅盖，将黑肉轻轻煮约一个小时。腿部的结缔组织会在这个阶段开始融化，使深色肉变得丰盈、柔软。一小时后，打开锅，将快熟的鸡胸肉放在其他火鸡块上。

步骤 6

再炖 20 到 30 分钟，直到用即时读数温度计测试乳房的内部温度达到 165 华氏度。将火鸡块取出放入托盘中，过滤烹饪肉汤。撇去任何脂肪，然后将肉汤加厚，制成酱汁或肉汁来搭配你的火鸡。

蒸火鸡

步骤1

将您的火鸡切成 10 到 12 块，或让您的屠夫为您做。用盐和胡椒调味火鸡块，然后在大的厚底锅或荷兰烤箱的底部用一两汤匙热油将它们煎成褐色。

第2步

将火鸡片从平底锅中取出，待它们变成褐色后，加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜。将芳香剂轻轻煎成棕色，然后将火鸡部分放在蔬菜上面，深色肉在底部，胸部在顶部。如果您愿意，可以加入大蒜、新鲜香草、柑橘皮或其他香料。

步骤 3

加入 2 至 4 汤匙肉汤、水或酒，并盖紧锅盖。如果盖子不密封，先用厚箔纸盖住锅，然后盖上盖子。或者，将干净的厨房毛巾弄湿并用它围绕锅的边缘，这样可以阻挡蒸汽并防止其逸出。折叠毛巾边缘远离任何气体火焰。

步骤4

将锅调低至文火，然后在密封的锅中煮约一个小时。锅内的潮湿空气比烤箱的干燥空气更有效地烹饪，而且这个时间应该足以让你的鸟完全煮熟。使用即时读数温度计测试时，乳房的内部温度应为 165 华氏度，大腿的读数应为 170 华氏度或更高。

步骤 5

用钳子或漏勺从荷兰烤箱中取出火鸡块，然后从火鸡身上滤出味道浓郁的烹饪汁液，撇去任何脂肪。将果汁加厚制成酱汁，如果需要，可以添加额外的火鸡汤或鸡汤。将火鸡肉切成薄片，与肉汁和您最喜欢的配菜一起上桌。

压力煮你的火鸡

步骤1

.将火鸡切成 10 或 12 大块，或请您最喜欢的商店的屠夫为您做。用盐和胡椒调味，然后用重煎锅将它们煎成褐色。这一步是可选的，但可以制作出更美味的鸟。

第2步

将架子放入高压锅中，然后在锅底加入 2 杯水。将你的火鸡块分层放入锅中，填充不超过 2/3 满。如果整只火鸡不能整齐地放入您的高压锅中，请将剩余的火鸡留作另一顿饭。

步骤 3

检查压力锅的盖子，确保密封完好，通风口没有碎屑，阀门可以自由移动。将盖子锁在炊具上，打开通风口，然后将锅煮沸。当蒸汽以稳定的羽流从通风口逸出时，关闭通风口并将炊具调至 15 psi 的全工作压力。一旦达到压力，开始计时。

步骤4

在压力下煮火鸡 40 分钟，然后将炊具从火上移开。让锅在三脚架或炉子未使用的部分上冷却，直到压力消退。在带有弹出式压力指示器的炊具上，弹出式压力指示器会下降，而在压力表式炊具上，压力表会归零。

步骤 5

打开并取下炊具的盖子，取出火鸡块。将白肉和黑肉切片并分成几份，或者将它们放在盘子里一起上桌。

提示

对于任何炉灶方法，10 到 12 磅的小火鸡效果最好。较大的鸟类也可以在炉灶上烹饪，但它们通常需要多个锅或非常大的锅。

将脊骨、翼尖、颈部和其他废弃物放在锅底，为烹饪汁增添额外的风味。或者，保留它们并为汤制作肉汤或为其他餐点制作肉汁。

一点点白葡萄酒或红葡萄酒、苹果酒、苹果汁或其他液体可以为您的火鸡及其酱汁增添令人着迷的不同风味。

将带有棕色皮肤的乳房放在烹饪液上方，这样皮肤就可以保持其质地。如果您愿意，您可以在上菜前将乳房放入 450 F 的烤箱或烤面包机烤箱中几分钟，使皮肤重新酥脆。

根据压力锅的大小，您可能希望用一把重刀切掉火鸡腿上的骨端。这使得腿更紧凑，并释放了锅内的空间。

高压锅法类似于传统锅中的蒸汽烘烤，但更强烈。高压锅形成气密密封，当锅中的水沸腾时，它会膨胀产生蒸汽。这种累积的压力可防止水在通常的 212 华氏度下沸腾，而是将其温度升高到 240 华氏度。普通锅无法产生这种压力，这就是压力烹饪速度明显更快的原因。

对于另一种炉灶准备，您可以将无骨火鸡胸肉和大腿切成食用大小的块，然后根据您最喜欢的炸鸡食谱进行准备。

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