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烤得完美的 ahi 外面和里面都有明显的标记，但做得不太好。 ahi 在夏威夷语中被称为黄鳍金枪鱼或大眼金枪鱼，是一种质地紧实、味道清淡的红色金枪鱼。鲅鱼很容易腐烂，如果鱼身上的细菌不繁殖到危险水平，就无法将其长时间保存在室温下。无论您提供的是切片还是整块牛排，任何剩菜都需要立即处理。
在盘子上
一旦完成烤制并且金枪鱼到达盘子上，时钟就开始滴答作响。随着阿希冷却，烹饪后残留在鱼上的细菌会大量繁殖。在室温下放置两小时后，如果您吃了阿希，可能会出现足够多的细菌，导致您患上重病。如果气温达到 90 华氏度或以上，这些细菌繁殖得更快，将安全时间缩短至一小时。
保持冷静
在建议的两小时安全时间内冷藏金枪鱼或将其扔掉。将烤好的 ahi 剩菜舀入一个浅的密封容器中，容器上贴有标签，其中包含剩菜类型以及冷藏日期。在温度设置为 40 华氏度或更低的冰箱中，煮熟的 ahi 只能保存两天。两天过去后，将鱼扔掉并用热肥皂水清洗容器。
剩余的想法
在两天的冷藏期内将烤黄鳍金枪鱼从冷藏容器中取出，冷食时搭配脆皮沙拉蔬菜，或重新加热并搭配意大利面食用。要重新加热烤好的鱼，请将鱼弄碎并放入涂有不粘喷雾的煎锅中。用中火炒。当您将肉类温度计按入鱼最厚的部分时，所有重新加热的剩菜的温度应达到 165 华氏度。
冷冻选项
如果您知道两天内不会吃掉烤好的鱼，请将其冷冻起来。 0 华氏度及以下的温度可以阻止细菌生长，这意味着烤好的 ahi 仍然可以无限期安全食用。撇开安全不谈，如果储存在重型铝箔或冷冻袋中，质量在短短几个月内就会开始恶化。当您准备好解冻时，请在重新加热前 24 小时将 ahi 从冷冻室转移到冰箱中。
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