你需要的东西
原味酸奶
浓奶油
酪
【资料图】
碗
保鲜膜
柠檬汁或醋
玻璃量杯
全脂牛奶
淡奶
黄油
干酪
过滤器
蛋黄酱
浓奶油
搅拌机或搅拌器
有时很难判断当你参加家庭聚会时爆发的集体欢呼是由你的到来引发的，还是由你手里拿着的奶酪土豆砂锅引发的。但这真的重要吗？尽管这道受欢迎的菜肴有一天可能会取代绿豆砂锅成为最普遍的菜肴，但并不是每个人都喜欢或能够忍受大多数烹饪方法所需的两杯酸奶油。如果您想用其他东西代替奶酪土豆砂锅中的酸奶油，请将其变成室内游戏，看看是否有人能猜出秘密成分。
步骤1
用等量的原味酸奶代替酸奶油，这将接近复制酸奶油的味道和质地。或者，将 1/2 杯酸奶与 1/2 杯融化的黄油混合以增加脂肪（和风味含量）。
第2步
用酸奶油代替鲜奶油，这是一种比酸奶油更奶油、更浓郁、更温和的法式奶油。您可以在一些商店购买法式鲜奶油，但在家制作更经济，也更有趣。要制作 2 杯，请将 1 品脱浓奶油与 2 汤匙发酵酪乳混合在一个碗中。搅拌两种成分并用保鲜膜覆盖。让混合物在室温下放置 12 至 24 小时，在此期间它会很好地变稠。此后，将鲜奶油存放在冰箱中，它会继续变稠。
步骤3
使用牛奶作为基础来制作酸奶油的替代品。将2汤匙柠檬汁倒入玻璃量杯中；加入足够的全脂牛奶或淡奶，制成 2 杯，然后搅拌。或者将 1/2 杯酪乳与 1/2 杯融化的黄油混合。
步骤4
将酸奶油换成干酪，但在将其添加到干酪土豆中之前先将其稍微宠爱一下。先沥干奶酪，然后将其放入碗中，用手动搅拌机搅拌直至尽可能光滑。在混合物中也加入 2 汤匙柠檬汁。
步骤5
将蛋黄酱加入到折叠中——字面意思是——将等量的浓奶油、酸奶和蛋黄酱混合在一起。使用搅拌机或用手搅拌成分。
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