你需要的东西
纸巾
什锦香料
烤锅
(资料图)
即时读取肉类温度计
铝箔
猪里脊肉是一种天然嫩滑多汁的肉——正如其名字所暗示的——所以它不需要湿腌料中的额外水分。相反，在烘烤前将干香料涂抹在里脊肉的外部，可以在不掩盖肉质的情况下增加风味。您的杂货故事中的香料过道可能有数十种预混合的干磨香料混合物，或者您可以混合自己的香料混合物来定制风味。
步骤1
将烤箱预热至 425 至 450 华氏度，这是猪里脊肉的建议烹饪温度。根据需要调整温度，记住调整烹饪时间以补偿温差。
第2步
用纸巾将里脊肉拍干。外部的水分有助于香料粘附在肉上，这听起来可能合乎逻辑，但过多的水分会在肉和香料之间产生蒸汽，并且通常会导致香料软化并从肉上脱落。没有多余的水分，香料就能更好地吸收到肉中。
步骤3
将干香料混合物充分地涂抹在猪里脊肉上。如果您不使用包装好的香料混合物，可以自己制作，几乎可以使用您想要的任何香料组合。干擦中的典型香料包括红糖、黑胡椒、白胡椒、盐、辣椒粉、孜然蒜粉、洋葱粉和辣椒（如果需要的话）用于加热。尝试不同的香料组合，找到您喜欢的风味。
步骤4
将里脊肉放入烤盘中，烘烤直至内部温度达到 140 华氏度，这可能会在大约 20 分钟内发生。一般来说，每磅猪肉烤大约需要 20 分钟；里脊肉是整块猪里脊肉上的一小块，平均重量约为一磅。测量温度时，将即时读取的肉类温度计插入里脊肉最厚的部分。盖上烤肉，让其静置约三分钟，此时汁液会重新分布，温度会再升高 10 度。
提示
美国农业部建议的最低内部温度为 145 华氏度，高于之前建议的 160 华氏度。这会导致里脊肉中心略呈粉红色。如果您喜欢将猪肉煮熟，请将其从 150 F 的烤箱中取出，然后用箔纸盖住，同时温度升至 160 F。额外的烹饪时间会使肉变干。
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