你需要的东西
黄油
油
(资料图片)
平底锅
烤盘
调味料
夏季和秋季可以找到野生牛肝菌蘑菇，通常在松树下。它们被描述为看起来像“棍子上的汉堡面包”。如果任何毛孔呈红色或橙色，则不要食用。如果瓶盖上有粘液涂层，请将其剥落以去除粘液。不遵守这些预防措施可能会导致严重的肠道不适。牛肝菌的味道因生长地而异，所以从瓶盖上捏一小撮，如果有苦味就扔掉。
步骤1
彻底清洁您的牛肝菌，因为它们是虫子的共同家园。使用湿布擦拭小虫子和污垢，水不要超过绝对必要的量。牛肝菌是多孔的，会吸收水分。切掉任何黑点并检查盖子底部是否有虫孔。
第2步
切掉任何黑点。检查盖子底部是否有虫孔。
步骤 3
把茎折断，切成小块。这些是汤、炖菜或沙拉的美味补充。将盖子切成薄片用于油炸或烧烤。
油炸
步骤1
在平底锅中加入足量的黄油，融化后盖住底部。加入调味料调味。
第2步
将牛肝菌与黄油一起放入锅中。快速灼烧以密封水分。
步骤 3
将蘑菇取出，放入砂锅顶部或作为素食三明治的馅料食用。将它们添加到意大利调味饭中也很美味。
烧烤
步骤1
将牛肝菌涂上油。橄榄油、花生油或芝麻油可为蘑菇增添风味。
第2步
在蘑菇上撒上调味料。轻轻搅拌它们以覆盖。
步骤 3
在烤盘上的 500 度烤箱中烤牛肝菌，直到它们煮熟并略微变成褐色。仔细观察它们，以免它们燃烧。烹饪时间的长短取决于切片的厚度。
步骤4
将牛肝菌作为配菜食用或添加到沙拉中。
提示
您可以将多余的牛肝菌清洗、切片和冷冻长达六个月。适合搭配牛肝菌的调味料有黑胡椒、莳萝、细香葱、欧芹、鼠尾草、百里香、大蒜、山萝卜、鼠尾草和迷迭香。少量的烟熏液会给它们带来烟熏味，与牛肝菌的味道很相配。
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