猴面包是一种深受喜爱的放纵经典，由一堆堆丰富的面团组成，这些面团有枕头感、柔软、粘糊糊、加了香料和糖。这种演绎以苹果袋为特色，在粘糊糊的焦糖褶皱之间变软并焦糖化。猴面包也是拉开式的，是最适合分享的早餐或甜点。
(资料图)
你需要的东西
3/4 杯 | 5.3 盎司 | 150克砂糖
3/4 包装杯 + 1 茶匙 | 6 盎司 | 170克淡红糖
1 汤匙肉桂粉
1 茶匙肉豆蔻粉
1/4 茶匙姜末
1/4 茶匙粗盐
2 磅 | 910 克冷藏酪乳饼干面团（或其他最喜欢的发酵面团）
1/2 杯 | 4 盎司 | 113 克无盐黄油，融化
2 个大烤苹果，去皮、去核并切成 1/2 英寸的骰子
1 杯 | 4.3 盎司 | 120克糖粉，过筛
1 -2 汤匙全脂牛奶
1/2 茶匙香草精
盐少许
步骤1
在一个 12 杯的大不粘锅上涂上大量油脂，然后将其放在烤盘上。搁置。
在一个中等大小的碗中，将糖、红糖、肉桂、肉豆蔻、生姜和盐搅拌均匀。
第2步
将面团放在撒了少许面粉的工作台上，分成 36 等份。用你的手把每一块都擀成一个小面团球。将球放在衬有不粘羊皮纸的烤盘上。
步骤 3
将面团球浸入融化的黄油中，然后将它们在加香料的糖混合物中滚动，直至涂好。
步骤4
将三分之一的糖衣面团球放入准备好的平底锅底部。撒上一半以上的苹果丁。在上面放上另外三分之一的面团球，然后放上最后一半的苹果。安排在剩余的面团球上，并在顶部添加任何剩余的糖黄油。
盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，大约1小时。同时，将烤箱预热至 350° 华氏度（180° 摄氏度）。
步骤 5
烘烤 35 至 40 分钟，或直至呈金黄色、香气扑鼻且焦糖开始冒泡。从烤箱中取出，让猴面包在平底锅中冷却 5 分钟，然后小心地将其取出并放在盘子上。
步骤 6
在小碗中搅拌糖粉、牛奶、香草和盐，直至光滑有光泽。将釉料倒在面包的顶部。
步骤 7
这款焦糖苹果猴面包最好在制作当天趁热食用。
它可以密封在密闭容器中，在黑暗的地方保存最多 2 天。上菜前重新加热。
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