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在寒冷的日子里，没有什么比一碗热气腾腾的汤更能让你暖和起来了。幸运的是，您可以通过不同的方式使汤保持温暖，这取决于您所在的位置和所处理的成分。稍作准备，您甚至可以在旅途中保持这顿一锅饭的温暖。
慢慢来
白天让任何汤保持温暖直到晚上回家的最佳方法是使用慢炖锅来准备。慢炖锅在低温下烹饪食物，通常在 250 华氏度左右，不会燃烧。慢炖锅有一个紧密的盖子，这样里面的液体就不会蒸发，非常适合做汤。大多数现代慢炖锅都可以选择烹饪食物并将食物保温长达 12 小时，这意味着您早上开始煮的汤将在一天结束时完成并滚烫。
这里越来越热了
在炉子上煮完汤后，把火调小，保温几个小时。将汤盖好以限制蒸发，并每 10 至 15 分钟搅拌一次以防止汤烧焦。您还可以在 250 华氏度的烤箱中加热一锅有盖的、烤箱安全的汤，以防止汤烧焦。如果制作含有淀粉成分的汤，如意大利面、米饭或土豆，请将它们与汤分开烹饪和储存。在上菜前约 20 分钟，趁汤温热时将它们加入汤中，以防止它们变得糊状并吸收汤中的大部分液体。
旅途中的汤
如果您在工作或在路上，重新加热汤并不总是可行的。在这些情况下，将汤放入保温容器（如热水瓶）中以保持汤温并随时食用。在将汤放入热水瓶之前，先将沸水倒入其中并关闭它五分钟以预热。在炉子上或微波炉中加热汤直至沸腾。倒掉保温瓶里的热水，倒入滚烫的汤汁。立即密封热水瓶，将热量留在里面。汤应该保持温暖几个小时。
用汤保持安全
准备好汤后，如果您不打算在两小时内食用，请将其冷藏在略低于 40 F 或保持在 140 F 或更高的恒温下。 40 到 140 华氏度的温度允许汤中有害细菌的生长。重新加热储存在冰箱中的汤时，首先将其加热至内部温度至少为 165 华氏度，然后降低热量以将其保持在 140 华氏度或更高，直到您端上汤为止。让汤冷却 10 到 20 分钟，直到摸起来温热，然后再将剩下的部分存放在冰箱中。
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