【全球独家】11 个秘密烧烤技巧，你会希望你早点知道_女生送男朋友什么礼物比较有意义

没有在露台或后院烧烤几个漫长而慵懒的下午，夏天就不完整。这不完全是火箭科学——用火焰加热食物可以追溯到很久很久以前——但就像任何其他形式的烹饪一样，肯定有改进烧烤游戏的方法。这里有一些我们的最爱。

1. 浸泡串肉串

一些烧烤爱好者为他们的烤架投资了一套重型钢串，但我们大多数人都乐于使用便宜的一次性木头或竹子。唯一的问题是它们都是易燃的，它们会直接进入明火源。在制作烤肉串之前，请先将烤肉串浸泡在冷水中 20 或 30 分钟。它们会足够湿以抵抗燃烧，并且当您尝试将它们从烤架上提起时也不会散架。

【资料图】

将烤肉串浸泡在水中 20 到 30 分钟可以防止它们着火。

2. 用洋葱清洁烤架

在每次使用之前（或之后）清洁烤架的传统方法是使用钢丝刷。不幸的是，它们自己会变脏，如果钢丝刷毛脱落并进入您的食物，可能会非常危险。只需将洋葱切成两半，然后用手或（如果它仍然很热）用钳子或布在炉排上用力擦拭。洋葱的水分和酸度有助于去除粘在上面的黏糊糊的东西，并为您烧烤的食物留下淡淡的洋葱味。

代替肮脏和危险的钢丝刷，用洋葱清洁烤架。

3. 螺旋切热狗

普通的热狗没什么问题，只是有点……普通。不过，在你开始堆放配料之前，有一种方法可以让它们在上烤架之前就变得更加特别：给它们做一个螺旋形切割。这些狗在烧烤时会膨胀成长开瓶器形状，使它们看起来更大，并为您的调味品和浇头创造额外的空间。你可以在百货公司购买狗切割小玩意儿，或者把一个穿在串上，然后旋转串，用削皮刀把它切成螺旋状。

为什么要满足于普通？螺旋切割热狗使它们与众不同。

4. 将肉和蔬菜分开串起来

用鲜亮、五颜六色的蔬菜串在肉块之间制成的烤肉串很吸引眼球，但在盘子里却常常令人失望。许多蔬菜比肉需要更长的时间来煮，因此您必须在未煮熟的蔬菜或煮过头的肉之间做出选择。相反，制作单独的肉串和蔬菜串，这样您就可以将它们分开烹饪，直到它们完成。一旦它们被放在盘子里，它们看起来仍然很漂亮，而且味道会更好。

这些烤串很漂亮，但将肉和蔬菜分开烹饪更实用。

5.掌握间接热

烤架通常根据它们产生的热量进行销售，但您不一定要直接施加热量。严肃的烧烤大师经常使用间接或“双区”烹饪来获得他们想要的结果。在木炭烤架中，这意味着在一侧堆放煤炭，而在燃气烤架上，这意味着点燃一侧而不是另一侧。将肉放在未加热的一面并盖上盖子，营造出温和的烹饪环境，非常适合制作排骨或猪屁股，或烹饪厚牛排而不会烧焦外部。然后，一旦几乎完成，将其转移到热的一面以快速烤焦（如果你是这样滚动的话，还可以撒上一点烧烤酱）。

学习使用间接加热是迈向“烧烤大师”地位的重要一步。

6. 把你的烤架变成吸烟者

在烤架上掌握间接加热的最好的事情之一是您可以使用该技能将烤架变成吸烟者。像往常一样设置间接烹饪，但在将肉放在炉排上之前，将一些硬木块放入烟熏盒或铝箔袋中，然后将其放在火焰或煤炭的边缘。将肉放入烤架的凉爽一侧，盖上盖子，然后等待烟雾为食物注入风味。即使是几分钟也会对牛排、排骨或鱼片产生影响，尽管手撕猪肉或牛胸肉需要数小时的低温烹饪。

一旦您掌握了必要的技能，任何烤架都可以成为烟民。

7. 适当时煮熟你的肉

汉堡和排骨烤得很快，但排骨和大块肉（如猪屁股或整只鸟）可能需要比您想要的更长的时间，尤其是当天气太热而无法在烤架上盘旋时。您可以通过在室内用烤箱、烤箱或慢炖锅开始“烹饪”来缩短烹饪时间（不要将它们煮沸，这会从肉中浸出味道）。香肠是湿法烹饪规则的一个显着例外：轻轻水煮，然后在烤架上烤熟，是保持它们多汁和美味的最佳方式。

香肠在烤架上完成之前先水煮，这样可以使香肠多汁湿润。

8. 临时搭建一个保温架

许多烤架，尤其是燃气烤架，在主炉排上方有一个加热架。这是一个方便的地方，可以让熟食保持温暖，直到您准备好上菜，它也是预热热狗或汉堡面包的好地方。如果你的烤架上没有，别着急：自己动手做很容易。只需找到一个比烤架小的金属丝冷却架，然后将其放在食品储藏室或您选择的饮料的几个空罐顶部。如果您更喜欢一些不太明显的即兴创作，您可以从在线和实体零售商处购买带有折叠脚的附加暖架。

如果您的烤架没有配备加热架，您可以轻松地临时搭建一个。

9. 用柑橘片烤鱼

将柠檬或酸橙挤在烤鱼上是传统做法，但在柑橘片上烤鱼也有很多值得一提的地方。鱼天生娇嫩，当你试图转动它时，它有碎裂或粘在格栅上的坏习惯。当你在柑橘片上烹饪时，鱼不会粘在炉排上，因此更容易翻动。它还注入了那些美丽的柑橘味，并带有淡淡的烟熏味。作为奖励，烤柠檬片或酸橙片是成品菜肴的绝佳装饰。

10. 用面包来掌握烧烤的热点

每个烤架的烹饪方式都不同，这已经不是什么秘密了。掌握自己烧烤的特点是每次都能获得想要的结果的重要一步，一条普通的旧三明治面包可以帮助您实现目标。首先，数出覆盖整个烤架所需的切片数量。将烤架预热至高温 15 分钟，然后将其调至中火，然后将面包铺开以覆盖整个烹饪表面。盖上盖子一分钟，然后打开盖子并关掉暖气。当你把面包翻过来时，你会得到一个完美的指南，知道你的烤架在哪里最热和最凉爽。

普通面包或三明治面包可以帮助您了解烤架的热点在哪里。

11. 检查油箱中的气体

做饭时丙烷用完是一件非常烦人的事，尤其是最近的加气点距离很远时更是如此。与您的汽车不同，烤架上的丙烷罐通常不会配备一个仪表，让您知道还剩多少汽油。不过，检查起来很容易。当你的烤架仍然关闭并且一切都很凉爽时，将一股热水或沸水倒在你的水箱侧面。现在用手摸一下水箱的侧面：温暖的地方是空的；触感凉爽的地方有丙烷。

大多数水箱没有仪表，但您可以轻松检查它的容量。