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卷心菜和咸牛肉是爱尔兰的传统食品,尤其是在新年期间。
爱尔兰的新年食品传统起源于几千年前,基于某些农作物的丰富或缺乏。宗教的影响也体现在爱尔兰的新年烹饪传统中。
面包或蛋糕
在爱尔兰的一些地方,除夕夜,传统是将一大块圣诞面包或蛋糕带到屋外,用锤子敲打紧闭的门窗。有时,先咬三口,以代表三位一体。这种以食物为中心的迷信活动是为了驱除任何不幸,努力让幸福进来。对于一些爱尔兰人来说,由于这一传统,元旦被称为“黄油面包日”。
咸牛肉
在 16 和 17 世纪,爱尔兰向法国、英国和美国出口了大量的咸牛肉。由于大量出口牛肉,当地牛肉的市场价格对于普通爱尔兰人来说太贵了。因此,它被视为新年的特殊款待,代表着丰富和财富。这一传统在今天得以延续,因为家庭传统上吃咸牛肉。
卷心菜
与昂贵的咸牛肉不同,卷心菜是爱尔兰农民的常见营养来源。它甚至早于土豆。它早在公元前 600 年就已被驯化和养殖。和咸牛肉一起吃,它代表着好运和繁荣——所有家庭都希望在新年迎接这两个主题。
食谱
按照爱尔兰的传统,在充满幸运和丰盛的新年里,吃咸牛肉和卷心菜以及土豆、胡萝卜和洋葱。这顿饭是通过将咸牛肉煮沸和文火至所需的味道和质地,加入调味香料来快速制作的。卷心菜与胡萝卜、土豆和洋葱一起在单独的锅中煮约 15 分钟。添加盐和胡椒以及任何其他所需的香料。
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