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冷冻扇贝可以锁住它们的天然风味，但在烹饪这些精致的软体动物之前，您必须将它们解冻。扇贝根据类型有两种基本尺寸。海湾和印花布扇贝平均每磅 60 到 90 个扇贝。这些比较大的海扇贝解冻得更快，后者只需要 20 到 40 个就可以制造一磅。解冻扇贝时切忌手忙脚乱；当它们被冻结时，它们细胞中的水也会结冰。如果你太快解冻扇贝，维持扇贝结构的细胞壁就会破裂，形成糊状的软体动物。
步骤1
用冷水填充水槽。
第2步
将扇贝放入可重新密封的塑料袋中并封好。
步骤 3
将扇贝浸入水槽中一小时或直至变软。或者，将冷冻扇贝放在微波炉安全的盘子上。以一分钟的增量在微波炉的低温或解冻设置下用微波炉加热它们，直到扇贝变得柔软但仍然有点冰。较大的海扇贝或楠塔基特湾扇贝解冻所需的时间是半尺寸海湾或印花布扇贝的两倍。
步骤4
烹饪前将冷冻扇贝冷藏 12 至 24 小时。
步骤 5
煮解冻的扇贝，不要再次冷冻。
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