你需要的东西
2 磅新鲜沙丁鱼
(相关资料图)
1/4 杯盐
2 杯。水
2杯橄榄油
2 片月桂叶
1 根胡萝卜，切成薄片
1 个泡菜，切成薄片
1 红辣椒
6丁香
2 茶匙。整个胡椒粒
1 茶匙。盐
2杯番茄酱
10 整瓣大蒜，去皮
1 片月桂叶
1汤匙。熏制辣椒粉
1汤匙。糖
1 茶匙。盐
沙丁鱼是一种小型、油腻的咸水鱼，骨头柔软。因为沙丁鱼的骨头很软，所以人们通常会整条吃。骨头提供钙的来源。在高压锅中烹饪沙丁鱼有助于酱汁的味道渗透到鱼中并软化骨头。两种常见的沙丁鱼烹调方法是油浸（葡萄牙式）和番茄酱（西班牙式）。两者都制作简单，并提供沙丁鱼罐头的自制替代品。
步骤1
去除沙丁鱼的头部和内脏，但不要去除鳞片。
第2步
将沙丁鱼浸泡在 1/4 杯盐和 2 杯水的混合物中 15 分钟，然后沥干并用冷水冲洗。这将有助于抽出血液。
步骤 3
将沙丁鱼和酱料放入高压锅中。对于油浸沙丁鱼，使用 2 杯橄榄油、2 片月桂叶、1 根切成薄片的胡萝卜、1 根切成薄片的泡菜、1 根红辣椒、6 瓣丁香、2 茶匙。整个胡椒粒和 1 茶匙。盐。对于番茄酱沙丁鱼，使用 2 杯番茄酱、10 整瓣大蒜、去皮、1 片月桂叶、1 汤匙。烟熏辣椒粉，1 汤匙。糖和 1 茶匙。盐。
步骤4
盖上高压锅的盖子，将其放在高温的燃烧器上。当高压锅开始发出嘶嘶声时，将火调小，将沙丁鱼煮 20 分钟。
步骤 5
将高压锅从火上移开，让它冷却大约 15 分钟，或者直到它停止发出嘶嘶声和蒸汽。到那时，压力锅就可以安全打开了。
提示
新鲜的沙丁鱼很快就会变质。为避免变质，请将生沙丁鱼放在冰箱中的一碗冰块中，并在一天内煮熟。你可以把沙丁鱼装在罐子里储存起来。自制沙丁鱼罐头是很棒的礼物。
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