(资料图片仅供参考)
你需要的东西
火腿
大金属或塑料桶
水
作为火腿制作过程的一部分,盐被添加到猪肉中。
火腿,从加工过程的本质来看,是一种咸肉。火腿独特的风味意味着,对于某些菜肴,只有火腿才能胜任。即使在低盐饮食中也要继续吃火腿,只需在烹饪前将火腿中的盐分去除即可。用水将火腿肉中的盐分浸出是一个耗时的过程,需要一些预先计划,但留在肉中的盐分量是可控的,因此在这个过程中不会损失味道。
步骤1
用凉爽的自来水彻底清洗火腿,然后将其放入一个足够大的塑料桶中,让火腿完全被水淹没。
第2步
加入足够的冷水完全淹没火腿,让火腿在水中静置六个小时。
步骤 3
排干水并用新的冷水重新装满浴缸,再次完全覆盖火腿。让火腿在水中再浸泡六个小时。
步骤4
倒掉水,再将桶装满清水两到三次,直到肉中残留的盐分让厨师满意为止,因为火腿浸泡的时间越长,从肉中浸出的盐分就越多。这可能需要反复试验,因为火腿只有煮熟后才能品尝到。
步骤 5
浸出过程完成后,将火腿从水中取出,用清水冲洗,准备烹饪。
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