你需要的东西
1/4 到 1/2 杯植物油
大煎锅
玉米饼
(资料图片)
钳
纸巾
拼盘
正宗的墨西哥辣酱玉米饼馅是一道由玉米饼卷成的菜，里面夹有奶酪、豆类或肉等馅料，上面撒上胡椒酱和奶酪。由于玉米饼的馅料和顶部都有许多配料，因此它们有变湿的风险。为了让它们更结实，你可以在填馅之前用油炸玉米饼。油使玉米饼更加可口，并赋予它们更硬的质地，因此它们可以承受成分并保持坚硬；但是，将它们轻轻煎炸，否则它们不够柔韧，无法滚动。
第1步
将 1/4 杯植物油倒入炉顶的大煎锅中。确保油大约有 1/4 英寸深——否则油的深度不足以均匀地煎玉米饼。
第2步
将您的炉子设置为“中等”。加热油，直到它开始轻微起伏，大约一到两分钟。
步骤 3
用纸巾在盘子里划一条线。将玉米饼直接放入热油中，煎约五秒钟。用钳子将玉米饼翻过来，再加热五秒钟。
第四步
将炸好的玉米饼转移到铺有纸巾的盘子上。用额外的玉米饼重复这个过程。
步骤 5
将您喜欢的辣酱玉米饼馅放入每个炸玉米饼的中心。将每个玉米饼卷在馅料周围，然后将它们放在盘子上，有缝的一面朝下，并在上面放上您喜欢的奶酪和辣酱玉米饼馅。
提示
将刚炸好的玉米饼的每一面短暂地浸入加热的莎莎酱或其他胡椒酱中，轻轻地涂在每一面——这会让辣酱玉米饼馅更有味道。
警告
切勿使用高温来煎炸墨西哥卷饼的玉米饼，因为高温会使玉米饼变得太脆，更像玉米片。
如果您想要真正的墨西哥辣酱玉米饼馅，请不要在填满并浇上馅料后烘烤辣酱玉米饼馅——只烘烤美国化的辣酱玉米饼馅。
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