您可能主要将刷子与艺术家联系在一起，但是嘿......烹饪和烘焙被称为“烹饪艺术”，不是吗？刷子可能不是您为厨房购买的第一件东西，但大多数厨师或面包师都需要随身携带一些刷子。您可以用它们在饼干上刷融化的黄油或在面包上刷牛奶；用于在烤肉上涂上油滴或在肋骨上涂上烧烤酱。
无论哪种方式，一两把精心挑选的刷子都可以让烹饪和烘焙变得更加愉快。使用正确的刷子完成正确的任务意味着您每次都能轻松获得正确的覆盖范围。为了帮助你解决这个问题（因为除非你是专业人士，否则你怎么会选择一个刷子而不是另一个刷子呢？），我们编制了一份最好的涂抹刷和糕点刷清单，以及我们选择背后的原因。
(资料图)
购买糕点刷或烤漆刷时要考虑什么
当你挑选一把画笔时，最重要的是要考虑它的用途。有些可以制作更好的糕点刷，有些则可以制作更好的烤漆刷，其中有一些适合两种用途。需要明确的是，这并不意味着您要使用同一把刷子来完成这两项工作：无论您自制的烧烤酱有多好，它的味道都可能与您的苹果派或樱桃丹麦酱相冲突。
以下是您在选择画笔时需要考虑的其他一些细节：
​ 刷毛材料：​ 传统上，厨房刷子由耐用、耐热的野猪毛制成。他们中的许多人仍然是，但你也会发现带有尼龙或硅胶合成刷毛的刷子。一些甚至将尼龙与野猪毛混合，以结合两者的优点。尼龙刷毛很好，通常用作公猪的同类替代品。硅胶刷毛更粗、更笨拙，通常只出现在用于涂抹的刷子上。尼龙和野猪毛是两用刷子，可用于糕点或涂抹，但尼龙在高温下容易卷曲。
​手柄材料：​ 老式选择是木手柄，最好是山毛榉木、枫木或其他耐用、防潮的硬木。现代刷子仍然使用木材，但尼龙、钢和硅胶（在刚性芯上）也很常见。不锈钢既美观又时尚，但在您的手中可能会很滑。如果与热源接触，尼龙会熔化，木材会燃烧，因此需要考虑这一点。
形状、尺寸和人体工程学：这是“外观和感觉”的一个包罗万象的东西，但这些很重要。把手可以是圆形的、扁平的或做成手指握把的形状；它们可以很短（用于在工作台面上灵活使用）或超长（用于烤架）；并且可能太大或太小而无法舒适地贴合您的手。然后是刷子的形状，有些选择宽而平的笔触（良好的覆盖范围），而另一些则保持小而圆（以便精确控制）。此外，专为烧烤而制作的刷子可能会将头部设置成一定角度，这样您就可以在不将手放在火焰上的情况下涂抹釉料或酱汁。
​ 可清洁性：​ 用天然野猪毛和木柄制成的刷子每次都需要手洗，否则它们会很快磨损（并开始在您的食物上脱落刷毛）。带有合成刷毛和塑料或金属手柄的刷子更可能是可机洗的，这样可以节省工作并清洁刷头。另外，看看刷毛是如何插入手柄的。合成材料可以（但不总是）与带有无缝底座的手柄配合使用，使它们更卫生。
最佳整体糕点/烤漆刷
M Kitchen World 硅胶糕点刷（2件套）
亚马逊 8.99 美元
天然或尼龙刷毛通常最适合糕点使用，因为它们比硅胶刷毛更能容纳稀薄的液体（牛奶、融化的黄油）。这些来自 M Kitchen World 的经济型刷子将这种逻辑应用到它的耳朵上，在刷毛行之间添加一个华夫格插入物，以帮助将更多的牛奶或酱汁或其他任何东西固定到位。这使它们成为坚固的多面手，硅胶刷毛也能经受住烤架的高温。手柄柔软舒适，您永远不会从肋骨上挑出一根杂散的刷毛，一体式刷头消除了食物和细菌喜欢藏身的角落和缝隙。两件套为您提供了一个小刷子用于精细工作，一个更宽的刷子用于全面覆盖，最重要的是，它们可用洗碗机清洗。
最好的天然猪鬃糕点/涂抹刷
OXO Good Grips 天然糕点刷
亚马逊 9.99 美元
对于糕点纯粹主义者来说，天然猪鬃毛是无可替代的。它们能容纳更多的刷牙液体，在反复使用后保持柔软和灵活，没有什么比这更能精细地控制精细工作了。传统版本使用硬木直柄，但 OXO 的 Good Grips 刷子——我们在该类别中最喜欢的刷子——打破了传统，并因此变得更好。手柄和 Good Grips 产品一样舒适，更重要的是，刷头与刷子成一定角度。这在您实际使用刷子时很有用，并且在您在任务之间放下刷子时让刷毛远离柜台。它也是洗碗机安全的，木柄刷子通常不是。
最好的硅胶糕点/烤漆刷
OXO Good Grips 硅胶烘焙糕点刷
亚马逊 10.99 美元
尽管是糕点纯粹主义者，硅胶糕点刷也有很多值得喜欢的地方。首先也是最重要的是，它们不太可能在洗涤后沾上污渍和留有气味（而且在这一点上，它们更有可能是洗碗机安全的）。它们也更适合高温使用，使它们成为厨房中可靠的多面手。 OXO 的 Good Grips 硅胶刷与我们在天然刷毛类别中的选择完全相同，但用硅胶代替。就像我们的首选一样，刷毛之间有一个华夫格网格以帮助保留液体，还有一个倾斜的手柄可以让你的刷子远离柜台。价格和价值是这把刷子和我们的最高整体评级之间的唯一因素。哦，还有一个大号的 OXO 刷子，如果你想要一个更适合烘烤和烧烤的刷子。
最具价值的糕点/烤漆刷
Walfos 硅胶烤糕点刷
亚马逊 4.99 美元
尽管价格低廉，但这款刷子还是有很多值得喜欢的地方。设计简单实用，刷子和手柄下方的不锈钢芯是一体成型的。这意味着没有食物和细菌可以粘附的接缝，并且刷头（或其刷毛）在使用时不会脱落。它也完全可用洗碗机清洗，这使其成为食品安全方面的更好赌注。通过洗碗机运行它也意味着它不应该保留食物的气味或味道，尽管“嗅探测试”始终是一个很好的预防措施。唯一的缺点是手柄有点长，超过 8 英寸。这样可以让您在涂抹时远离热源，但在糕点工作中可能会带来不便。
最好的环保糕点/烤漆刷
Cuisinart 绿色美食竹烤刷
亚马逊 6.70 美元
如果您是那种坚持使用可持续原料的厨师或面包师，为什么要就此打住呢？越来越多的厨房用具都考虑到了可持续性，这些刷子就是一个很好的例子。刷毛是天然（和可生物降解的）野猪毛，手柄是竹子——非常可再生和可持续发展，生长速度很快——甚至 Cuisinart 品牌也是用大豆油墨印刷的。除了其材料外，它还是一种非常传统的糕点刷，非常适合细节工作和狭小空间。尽管价格低廉，但它的耐用性出奇地好，而且明显比同价位的同类刷子做工更好。唯一的缺点是您需要手洗（使用后尽快），因为与其他天然刷子一样，将它们放入洗碗机中会使手柄过早老化，通常会导致刷毛脱落。
最好的糕点/涂抹刷套装
Consevisen 烤糕点刷（4 件套）
亚马逊 8.99 美元
这些彩色刷子与我们的超值选择 Walfos 有很多共同之处，但作为四件套，它们提供了更高的价值。与 Walfos 一样，这些刷子都是一体成型的，这意味着它们既卫生又易于保持清洁。它们也完全可用洗碗机清洗且耐高温。一套四件套包括一个用于烧烤的长刷子和三个用于一般用途烹饪或烘焙的短刷子。欢快的颜色不仅是为了美观，它们还为食品安全服务：将它们视为颜色编码，这样您就可以为不同的任务保留每一种颜色，并避免烹饪时交叉污染的风险。这也是一种很好的方法，可以将你用来做馅饼的腌料与用来腌制辛辣、大蒜味腌料的腌料分开（绝对是双赢）。
传统烧烤的最佳烤肉刷
Taylor Grill 硅胶烤刷
亚马逊 12.99 美元
任何长柄刷子都适用于在烤架上涂抹牛排或鸡腿，但传统烧烤或整只鸟呢？如果您正在寻找一种刷子，可以一次性刷出大量美味的酱汁，这就是您需要的。大多数酱汁“拖把”都是这样的：微型拖把头，难以清洁并且是细菌的磁铁。这个完全不同，看起来像是一朵带有火焰状花瓣的硅胶大花。成簇的刷毛能容纳数量惊人的酱汁，非常适合在长时间慢炖过程中擦拭牛胸肉或猪肩肉，或者在最后一刻迅速在肋骨上涂上厚厚的粘稠酱汁。可更换的头部可以取下并用洗碗机清洗，便于清洁（您无需为 18 英寸不锈钢手柄寻找空间）。刷子遇上拖把，打造近乎完美的烧烤配件。手柄甚至可以兼作开瓶器！
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