什么香料适合搭配羊肉？_送男人什么礼物比较合适

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羊肉的部分吸引力在于其浓郁的野味，即使年轻的春季羊肉往往更温和。在中东和地中海等羊肉食用频率较高的地区，羊肉会与同样强烈的香料混合。

国际影响

由于其烟熏香气，孜然是一个显而易见的选择，但一旦在烤架上，它的味道就会变得醇厚一点，让羊肉的味道得以体现。要么在烤羊肉之前将盐、孜然粉和黑胡椒粉干擦入羊肉中，要么将整个孜然种子与橄榄油混合并涂上肉，基本上是在烤架上烘烤种子。

孜然是摩洛哥羊肉的关键成分，即使这道菜的主要香料是哈里萨辣酱。 harissa 由辣椒制成，不仅增加了火辣辣的热量，还为肉增添了诱人的红色余韵。姜黄和辣椒粉使香料混合物更圆润，背景热量更柔和，颜色更深。将糊状物涂抹在羊架或羊腿上，如果使用大量哈里萨酱，请戴上塑料手套，因为辣椒会刺激皮肤。

烤排骨最适合搭配香草腌料，迷迭香是传统的选择，紧随其后的是墨角兰和牛至。特别是如果使用年轻的羊排，那里的香气更微妙并且排骨通常带有粉红色的中心，香草应该比香料更重要。

如果烤羊排，肉会变干，可以尝试印度风味的湿润酸奶，加入辣椒、小茴香、茴香和丁香，以获得浓郁的香气和湿润的余味。先将排骨在冰箱中腌制一个小时，如果可能的话，使用现磨的香料，先在热锅中烘烤以释放精油。

对于羊腿来说，它的关节更硬，味道更浓，胡芦巴和肉桂等芳香香料效果很好，姜黄和芥末籽可以上色，小豆蔻可以带来挥之不去的茴香味。将香料与橄榄油混合并按摩到肉中。

准备好腿，用锋利的刀尖反复在腿上划一个口子，形成小口袋来容纳香料酱。

并非所有的羊肉都适合干热。例如，较硬的肩部或小腿需要慢炖。例如，经典的犹太逾越节食谱使用磨碎的芫荽籽和大蒜来炖羊腿，并再次加入孜然。为了获得最浓郁的风味，将肉与迷迭香和百里香等香料和香草一起在冰箱中腌制一夜。