如何煎海湾扇贝？

海湾扇贝很小，通常直径小于 ¾ 英寸。它们比其他类型的扇贝更甜、更丰富，而且通常价格更高。它们可以被烤、烤或炸，但烹饪的关键是时机。如果煮得太熟，它们会变硬并且可能缺乏味道。这使得油炸它们变得更加困难，因为需要在不过度烹饪内部的情况下将外部变成褐色。这里有一些准备完美的油炸海湾扇贝的技巧。

准备好扇贝

根据网站 Mother Nature，从正确购买开始。新鲜的海湾扇贝应该没有浓重的鱼腥味。它们应该具有淡淡的海洋气息。颜色应为灰白色或略带粉红色。老扇贝呈灰褐色或略带棕色。

Mama"s Kitchen 建议寻找未经三聚磷酸钠等人工防腐剂处理的干燥包装扇贝。味道会更好。

(资料图片)

将冷冻的海湾扇贝放入冰箱解冻，或将它们放入密封容器中，然后将它们浸入热水中。虽然扇贝可以在解冻循环中用微波炉解冻，但它有煮过头的风险。

将湿扇贝放在干净的吸水材料（如纸巾）上以去除多余的水分。将它们拍干。

使用糕点刷或干净的小画笔，在扇贝上涂上一层蛋液、橄榄油或蛋黄酱。另一种选择是使用喷涂黄油或油。

Zaar 食谱建议用普通面粉擀扇贝。 Better Homes and Gardens 建议使用由鸡蛋、牛奶、油、糖和面粉混合而成的面糊来煎炸面糊。你可以;但是，也可以选择使用面包屑、玉米片屑或碎薯片。在混合物中轻轻抛掷或滚动扇贝，直到它们被均匀地涂上。

使用中等热量设置，根据扇贝的大小，用黄油煎海湾扇贝 2 到 5 分钟。那些直径为 1/2 英寸的食物不应煮超过两三分钟，而那些直径为 3/4 英寸或稍大的食物可能需要更多时间。

将海湾扇贝放入可浸没的容器中，放入华氏 375 至 400 度的热油中进行油炸。确保;但是，在浸入之前油已经足够热了。油炸不到两分钟。

将海湾扇贝放在 425 华氏度烤箱中的烤盘上，每面烤约 5 分钟。

上菜前将柠檬汁挤在扇贝的顶部，或者更好的是，将果汁或柠檬片放在一边，这样每个人都可以根据自己的喜好使用多少。