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当今许多人对味道好、健康且经济的天然产品感兴趣。在切开后保持新鲜水果的美观是一项挑战。切新鲜水果时，它会失去水分。水分流失会引发真菌和霉菌的生长，从而加速腐败过程。这个过程导致切开的水果变成褐色并且没有吸引力。有一些商业产品可以减缓这一过程，例如 Fruit Fresh，但对于那些喜欢天然、健康饮食的人来说，该产品中的糖分含量是个问题。
维生素C片
使用商业产品延缓鲜切水果变质过程的一种替代方法是使用维生素 C 片剂。要制作有效的维生素 C 溶液以防止褐变，请将四片 500 毫克的维生素 C 药片压碎，然后将粉末溶解在足够的水中，以完全覆盖或覆盖您计划准备的切好的水果量。维生素 C 在杂货店和药店很容易买到。
天然硫磺
天然存在的硫有可能阻止新鲜水果切开时发生的褐变。 《食品科学杂志》发表了一份报告，指出天然硫磺可有效防止切开的水果褐变长达 14 天。这比其他自然选择要长得多。需要长时间禁止切开的新鲜水果变质过程的人可能会考虑使用天然硫磺作为商业产品的替代品。
辣椒
辣椒中的维生素 C 含量非常高，因此在减少或完全消除切开新鲜水果时发生的褐变方面非常有效。将切好的水果浸入辣椒粉和水的溶液中可以防止变褐。辣椒与水的比例取决于为保鲜而切下的水果数量。
水果汁
将新鲜切好的水果放在其他富含维生素 C 的水果的果汁上是另一种防止新鲜水果变褐的方法。将鲜切水果与橙汁或菠萝汁或瓶装柠檬汁和酸橙汁混合，可以防止新鲜水果变黑。
新鲜的水果
将切开后会变色的新鲜水果（例如苹果、香蕉和梨）与其他富含维生素 C 的水果混合，是防止水果变色的有效方法。制作包括新鲜橙子和菠萝片的新鲜水果沙拉非常有效，因为这些水果中含有大量的抗坏血酸。
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