你需要的东西
滤器
手动搅拌器
(资料图片)
9英寸圆形弹簧盘
铝箔
16 盎司。角膜白斑蛋
柠檬汁
黄油或人造黄油
1½ 杯葱末
8 个切碎的大煮鸡蛋
8盎司。软化的奶油芝士
½ 杯蛋黄酱或沙拉酱
1杯酸奶油
密封塑料容器
装饰用切碎的细香葱或欧芹（可选）
角膜白斑鱼子或硬鱼子是繁殖期雌性鱼完全成熟的内部卵巢或卵块，在春季发育。虽然鱼子的味道通常被认为是后天的味道，但许多人发现它不仅可口而且非常美味。角膜白斑鱼蛋可用作许多菜肴中的熟料或生料，但也可用作鱼子酱。这个鱼子酱派食谱需要便宜的鱼子，比如角膜白斑鱼蛋。虽然分层涂抹或蘸酱有点费时，但准备起来并不困难，由此产生的美味值得您在最美好的场合享用。
步骤1
在鱼子囊周围的膜上开一个小缝，然后将角膜白斑鱼卵倒入水槽中的漏勺中。彻底冲洗鸡蛋并将它们放在一边沥干。
第2步
淋上 2 汤匙。在漏勺中的角膜白斑蛋上加柠檬汁。用柠檬汁稍微搅拌一下，让所有的鸡蛋都变香。你现在有角膜白斑鱼子酱。再次沥干水分，然后将鱼子酱放入密封的塑料容器中并立即冷藏。
步骤 3
将 ½ 杯蛋黄酱倒入搅拌碗中，拌入切碎的煮鸡蛋。混合物会很稠。如果太干而无法涂抹，只需再加一点蛋黄酱。把这个放在一边。
步骤4
在一个单独的碗中将酸奶油和奶油芝士一起打至非常光滑。
步骤 5
用黄油或人造黄油轻轻润滑弹簧盘。将鸡蛋和蛋黄酱的混合物均匀地涂在锅底。把切碎的葱撒在上面。用勺子把酸奶油混合物滴在上面，轻轻均匀地铺在葱层上。如果酸奶油混合物太粘而不易涂抹，您可能需要将勺子浸入水中。
步骤 6
用铝箔盖紧蘸料，冷藏至少 4 小时，最好过夜。
步骤 7
在您准备好享用蘸酱之前，请将蘸酱和角膜白斑鱼子酱容器从冰箱中取出。将角膜白斑蛋均匀地铺在上面，如果需要，可以用切碎的细香葱或欧芹装饰。
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