你需要的东西
罐头罐和盖子
(资料图)
锅
带架水浴罐
过滤器
纸巾
刀和砧板
由于甜菜天然酸度较低，因此如果腌制，则只能在水浴中进行罐装。酸洗过程通过添加醋来增加甜菜的酸度。选择红色、黄色或基奥贾甜菜或将这三种甜菜结合起来。酸洗过程从开始到结束需要 1 到 1 1/2 小时。完成甜菜罐头后，让它们静置 6 到 8 周，让味道凝固，然后食用。
步骤1
将罐头罐放入洗碗机中，然后用它们清洗干净。
第2步
用冷水冲洗甜菜，然后将它们放入锅中。加水没过甜菜。将甜菜煮至变软——大约 25 分钟。甜菜完全煮熟后，沥干并冷却。
步骤 3
用水填充水浴并将其放在炉子上。将热量调至中高并加热水浴直至沸腾，然后将热量调低以保持低沸点。
步骤4
准备腌制盐水来腌制甜菜，使用您手头的任何腌制配方。
步骤 5
从甜菜上滑下皮肤，用纸巾将皮肤从甜菜上拉开。修剪甜菜的末端，然后将每个甜菜切成 1/4 英寸的薄片。如果需要，请留下完整的小甜菜。
步骤 6
按照您的食谱腌制甜菜。
步骤 7
将经过消毒的罐子放在柜台上，然后在罐子里装满甜菜，顶部留出 1/2 英寸的空间。用有槽的勺子在罐子里装满甜菜。罐子装满后，将酸洗液倒入罐子中，再次留出 1/2 英寸的空间。
步骤 8
将经过消毒的罐盖和带子放在罐子上，拧紧带子。然后把你的罐子装进罐头架。
步骤 9
将罐头架放入水浴中。如有必要，调整水位，使罐子有 1 英寸的水覆盖。将热量调至中等。
步骤 10
水再次沸腾后，您的甜菜可以在水浴中浸泡 30 分钟吗？然后将腌制的甜菜从水浴中取出，让罐子在柜台上晾干直至完全冷却。
提示
在储存之前测试每个罐子，以确保它正确密封。当罐子完全冷却时，按下盖子的中心；如果盖子弯曲，则罐子密封不当。将这些罐子存放在冰箱中，并立即食用甜菜。
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