天天新动态：鳕鱼的种类_高中送女朋友什么礼物好

(资料图片)

鳕鱼的种类

Cod 是 Gadus 属的一种鱼，也是多种其他鱼类的名称，一些来自相关物种，另一些则与鳕鱼完全无关。更令人困惑的是，黑线鳕和鳕鱼等白鲑鱼有时会作为鳕鱼出售，即使它们的名称中没有“鳕鱼”一词。鳕鱼在许多文化中都很受欢迎。通过盐腌或风干或两者兼而有之的盐鳕鱼是世界范围内的主食。

“真”鳕鱼

太平洋鳕鱼（NOAA 图片）

鳕鱼是一种咸水白鱼。三个物种被正式确认为 Gadus 属的成员。它们是太平洋鳕鱼、大西洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼。太平洋鳕鱼，主要分布于太平洋，又名灰鳕鱼、灰鱼和灰狼。大西洋鳕鱼原产于大西洋，也被称为 codling 和 haberdine。格陵兰鳕鱼主要分布在北极和西北大西洋，也被称为岩鳕、ogac 和 uvac。这三个物种都是具有重要商业价值的食用鱼，这导致了它们被过度捕捞。

相关物种

年轻的藏红花鳕鱼（NOAA 图片）

来自鳕鱼科、森鱼科、Muraenolepididae、Ranicipitidae 和 Euclichthyidae 科的鱼类通常有包含“鳕鱼”一词的通用名称。这些鱼与鳕鱼有亲缘关系，因为它们属于同一科 (Gadidae) 或同一目 (Gadiformes)；但是，它们不属于鳕鱼属。种类包括北极鳕鱼、鳕鱼、东西伯利亚鳕鱼、桉树鳕鱼、远洋鳕鱼、极地鳕鱼、穷鳕鱼、岩鳕鱼、藏红花鳕鱼、小头鳕鱼和蝌蚪鳕鱼。

不相关的物种

黑鳕鱼（NOAA 图片）

许多与鳕鱼无关的鱼的名字中都有“鳕鱼”，包括南极鳕鱼、黑鳕鱼、蓝鳕鱼、珊瑚鳕鱼、东部淡水鳕鱼、灵鳕鱼、毛利鳕鱼、岩鳕鱼、礁石鳕鱼、昏昏欲睡的鳕鱼和鳟鱼鳕鱼。像鳕鱼一样，这些鱼往往是瘦肉、白肉和温和的味道。它们被称为鳕鱼的原因完全是市场驱动的；他们如此命名是为了利用鳕鱼的受欢迎程度并增加销量。

黑线鳕和鳕鱼

鱼和薯条（维基共享资源）

黑线鳕和鳕鱼在味道和质地上与鳕鱼相似，有时也作为鳕鱼出售。就像其他鱼被误认为是鳕鱼一样，这纯粹是出于营销原因。黑线鳕、鳕鱼和鳕鱼都用于英国人喜爱的炸鱼薯条。

鳕鱼

包装盐鳕鱼（NOAA 图片）

盐鳕鱼是通过盐腌或干燥或两者兼而有之的方式保存下来的鳕鱼。盐鳕鱼在许多欧洲菜肴和新英格兰菜肴中都很常见。它在 500 年前开始流行，作为保存这种极易腐烂的鱼的少数方法之一。尽管冷藏使得鳕鱼无需通过盐腌保存，但盐鳕鱼仍然是白兰地等经常烹制的菜肴中必不可少的成分。