(资料图片仅供参考)
当您用另一种液体代替鸡汤时，您可能会也可能不会改变菜肴的味道或降低其风味深度。鸡汤通常具有浓郁的鸡肉和蔬菜风味以及大量的盐分。根据您制作的具体菜肴和您用来替代的液体，您需要加入额外的配料来为您的食物带来同等水平的美味。
提示
如果水是您手头唯一可用的鸡汤替代品，请用香草和香料来增加菜肴的味道，以弥补其缺乏的味道。在烹饪过程中加入干香草和香料，烹饪后撒上新鲜香草。
最好的选择
罐装或自制的鸡汤比典型的鸡汤能给任何菜带来浓郁的味道和更少的盐，使它们比肉汤本身更好。蔬菜汤或高汤紧随其后。两种原料都需要炖至少 2 小时才能代替肉汤。使用与食谱中要求的水相同数量的原料。
一份速食汤料不会像你煮了至少 2 小时的汤料那样美味，但它会提供一个可以接受的替代品。使用受Cooking Light网站启发的此方法：
将蔬菜、鸡肉或两者都切成小块，让它们快速释放味道。加入压碎的月桂叶、干百里香和胡椒粉。加入刚好没过食材的冷水，用文火炖至少 30 分钟。过滤原料并使用与食谱中要求的水相同的量。提示
在冰箱中使用冷冻强度塑料袋指定一个“储藏袋”，将剩余的鸡骨头、剩余的蔬菜碎片、芹菜头和欧芹茎扔进去。每当袋子装满时，做一批存货放在冰箱里，为你的下一道汤或炖菜做准备。
非常规替代品
一些鸡汤的替代品不会增加鸡肉的味道，但会提供微妙或强烈的背景味道，让您的菜肴更加美味。尝试这些想法：
白葡萄酒为酱汁、汤和炖菜增添了浓郁的木质风味。选择一种中等酒体的葡萄酒，例如长相思或霞多丽，您会乐于饮用，并用它代替酱汁和炖菜所需水的一半，以及汤所需水的四分之一。一汤匙煮熟的红糖会增加酱汁或炖菜的甜味，并使这些菜肴呈现出与肉汤色酱汁相同的颜色。使肉变黑的商业着色剂以同样的方式起作用。牛肉汤或高汤改变了酱汁、汤和炖菜的风味特征，但增加了与鸡肉汤相似的强度。如果您不介意牛肉味，可以在任何菜肴中用四分之一或二分之一的牛肉汤块代替整个鸡肉汤块。高汤是一种日本高汤，用于为日本菜肴增添鲜味，它像鸡肉清汤一样添加了肉味，但又带有一种浓郁的味道，让人联想到蘑菇。Serious Eats网站上的专栏作家 Chichi Wang 表示，将水和海带一起煮 30 分钟，就可以获得可以接受的高汤。
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