你需要的东西
半加仑羊奶
不锈钢水壶
烹饪温度计
(资料图片)
2 茶匙。柠檬汁
滤器
勺子
粗棉布
只需少量原料，就可以用生羊奶制作奶酪。羊奶比牛奶更健康，而且含有更多的蛋白质。羊奶可在当地杂货店买到。然而，新鲜的山羊奶是最好的山羊奶酪。从农贸市场或当地农民购买羊奶，制作最新鲜的奶酪。
山羊奶酪很贵，在杂货店很难买到。用羊奶制作奶酪可以省钱。这个过程只需要一点耐心和努力。
步骤1
将羊奶倒入不锈钢水壶或锅中。将水壶放在炉顶燃烧器上，用中火加热。让牛奶慢炖，直到达到所需的 190°F 温度。
第2步
将山羊奶从火上移开。在继续之前，让牛奶冷却到 100°F 或更低。这对于正确形成凝乳是必不可少的，它可以防止你烫伤自己。
步骤 3
轻轻加入 2 茶匙。柠檬汁。搅拌柠檬汁和牛奶。凝乳将开始分离。如果没有发生，继续添加更多的柠檬汁。一旦牛奶看起来像干酪，就把它从炉子上拿下来。
步骤4
用一块粗棉布将漏勺排成一行。用勺子把凝乳舀到粗棉布上。让凝乳过滤两个小时以排出多余的液体。
步骤 5
丢弃液体。用凝乳轻轻挤压粗棉布，去除残留的牛奶。打开粗棉布，将凝乳放入容器中。
步骤 6
将奶酪凝乳放入冰箱。食用前将凝乳冷藏至少 24 小时，以确保它们的质地合适。在一个小容器中将凝乳压在一起形成一块奶酪。
提示
用干调味料调味山羊奶酪。
使用液体凝乳酶或苹果醋将山羊奶分离成凝乳。
将碎山羊奶酪凝乳添加到顶级沙拉中，作为牛奶酪的健康替代品。
保存山羊奶乳清，它可用于各种食谱。
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